Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Molho Napolitano Original

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 ½ kg de tomates maduros, porém firmes, sem pele e sem sementes, picados grosseiramente
  • 100 g de toucinho defumado cortado em cubos
  • Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto
  • 2 colheres de (sopa) de extrato de tomate
  • 800 g de alcatra ou coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 500 ml de vinho tinto seco
  • 10 folhas de manjericão
  • 50 g de banha
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 folha de louro
  • 2 copos de água

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Lardeie a carne, inserindo em seu interior pedaços de toucinho.
  • Em uma panela, coloque o azeite e a banha.
  • Quando esquentarem, adicione a cebola até que comece a dourar e frite a carne de ambos os lados.
  • Junte os tomates, o louro e a água.
  • Quando esta evaporar, coloque o vinho, mexendo sempre.
  • Quando secar, vá pingando água aos poucos, até que a carne fique macia e os tomates tenham se desmanchado.
  • Acrescente o extrato de tomate e mexa bem.
  • Espere o molho encorpar.
  • Coloque o manjericão.
  • Corrija o sal e acrescente a pimenta.
  • Retire a carne e sirva o molho com a massa desejada, salpicando tudo com parmesão ralado.
  • Se desejar, disponha as fatias de carne ao lado da massa.
  • O tempo de cozimento é de 3 a 4 horas, em fogo baixo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Acém ao Molho Madeira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de acém
  • 1 garrafa ou 2 long neck de Malzbier (cerveja preta doce)
  • 700 g de extrato de tomate (2 latas)
  • 2 pacotes de creme ou sopa de cebola
  • Palmito em fatias ou champignon

Modo de Preparar:

  • Corte o acém em cubos (de modo a não precisar de faca para comer).
  • Misture à carne, o conteúdo dos dois pacotes de creme ou sopa de cebola.
  • Adicione e misture o extrato de tomate.
  • Adicione a Malzbier e também misture tudo.
  • Feche a panela de pressão e deixe em fogo alto até o final do preparo.
  • Marque 20 minutos após iniciar a pressão e está pronto.
  • Abra a panela e adicione o palmito ou o champignon.
  • Coloque arroz branco no prato e coloque a carne com o molho por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Italiano 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de caldo de granulado ou 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ½ xícaras (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 ½ colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 kg de tomate
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Faça um corte na superfície de cada tomate e coloque-os em água fervente durante alguns segundos.
  • Escorra, deixe esfriar e retire a pele.
  • Corte os tomates em pedaços e reserve as sementes.
  • Passe as sementes na peneira para obter o suco.
  • Misture com os tomates cortados.
  • No óleo quente, frite o alho com as cebolas até que fiquem macias.
  • Acrescente os tomates, a água e os demais ingredientes.
  • Deixe levantar fervura.
  • Depois, em fogo baixo, cozinhe por cerca de 1 hora, sem tampar.
  • Mexa de vez em quando, até engrossar.
  • Retire as folhas de louro para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Lasanha com Creme Bechamel

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
  • ½ kg de coxão mole moído (ou bem picado na faca)
  • ¼ copo (americano) de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) noz-moscada
  • ½ copo (americano) de água
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 3 cravos bem picados na faca
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1200 ml de leite quente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • ½ cenoura ralada
  • 1 pitada de canela
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Creme bechamel:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o azeite doure a cebola e o alho, vá adicionando a carne aos poucos, refogue até secar bem.
  • Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também.
  • Coloque a pimenta, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os cravos, a canela, a noz moscada deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos, deixe cozinhar por 1 hora.

Creme bechamel:

  • Numa panela dissolva a manteiga e a farinha de trigo.
  • Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, reserve.
  • Misture a metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.

Montagem:

  • Num refratário monte na seguinte ordem: molho/massa/queijo/massa/molho/queijo.
  • Repita a operação, até terminar com molho e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 25 a 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta Salgada Empanada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Orégano para polvilhar

Recheio:

  • 1 colher de azeite doce
  • 2 latas de sardinha com molho de tomates
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 cebola
  • 1/2 tomate
  • 1/2 pimentão
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o orégano.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Acrescente a sardinha, sem a espinha e bem amassadinha com o garfo.
  • Deixe tomar o gosto dos temperos.
  • Coloque o extrato de tomate.
  • Acrescente o milho, a ervilha e por último o cheiro verde picadinho e o sal.
  • Unte uma fôrma quadrada, média, com manteiga e farinha de trigo.
  • Coloque a massa e espalhe o recheio, distribuindo com um garfo por toda a massa.
  • Polvilhe orégano por cima da massa montada.
  • Coloque no forno para assar, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br