Ingredientes do Escondidinho:

• 1 kg de macaxeira descascadas, cozidas com sal e espremidas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de requeijão
• 2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 500 g de filé-mignon cortado em tiras
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída
• 1 xícara (chá) salsinha picada

Modo de Preparar o Escondidinho:

• Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
• Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio.
• Quando esquentar, junte a cebola e refogue até ficar transparente.
• Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
• Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
• Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, mostarda o sal, a pimenta e mexa bem.
• Acrescente o vinho e tampe.
• Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo.
• Junte o tomilho.
• Retire o louro e descarte.
• Finalize com a salsinha.
• Em outra panela, coloque a macaxeira espremida, acrescente o leite, a manteiga e o requeijão.
• Misture.
• Para a montagem do escondidinho, pegue um refratário coloque uma camada do creme de macaxeira, o filé-mignon já refogado e cubra com o restante do creme.
• Polvilhar queijo ralado e levar para gratinar a 180°C por 15 minutos.

Fonte: Chef Sérgio Nave – www.peetersplace.com.br (foto: Divulgação)