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Peixe com Espinafre ao Forno

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Ingredientes:

  • 6 a 8 filés de pescada branca
  • Suco de 1 limão Taiti
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 ½ maços de espinafre
  • 1 cebola média
  • ¼ pacote de margarina (50g)
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • ½ colher de café de noz moscada ralada
  • 4 tomates pequenos, maduros
  • 6 colheres de sopa de queijo prato ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue os filés de peixe.
  • Borrife-os com o suco de limão, polvilhe com o sal e a pimenta e deixe pegar gosto durante pelo menos 1 hora.
  • Enquanto isso limpe o espinafre, utilizando apenas as folhas e a parte mais tenra dos caules.
  • Lave bem sob água corrente e escorra.
  • Pique-o grosseiramente e reserve.
  • Pique a cebola bem miudinho e doure-a na metade da margarina, utilizando uma frigideira grande.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo.
  • Agitando-os levemente para cair o excesso de farinha e frite-os na margarina quente com a cebola por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Ao mesmo tempo, aqueça o restante da margarina em uma panela, junte o espinafre, tampe e abafe-o por 5 minutos, em fogo brando, sem adicionar água.
  • Tempere, então com o sal, a pimenta e a noz moscada.
  • Coloque o espinafre em uma forma refratária.
  • Arranje os filés de peixe fritos por cima.
  • Corte os tomates em rodelas finas e disponha-as sobre o peixe.
  • Salpique tudo com o queijo prato ralado e leve ao forno quente, pré-aquecido.
  • Deixe por 15 minutos aproximadamente.
  • Sirva em seguida, bem quente.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé de Peixe à Fiorentini

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • Molho inglês a gosto
  • ½ litro de água
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola ralada
  • 3 xícaras de chá de espinafre refogado
  • 1 xícara de chá de vinho branco
  • 3 xícaras de chá de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão e passe na farinha de trigo.
  • Coloque numa frigideira grande com água e uma parte do vinho branco deixando ferver por 10 min.
  • Prepare um molho à parte com a margarina, a cebola, sal, pimenta, o vinho restante, o creme de leite e o molho inglês, deixando reduzir por alguns minutos até ficar cremoso.
  • Forre o fundo de uma travessa com o espinafre e coloque os filés, despeje o molho por cima e polvilhe com o parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Tarte de Espinafre

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 1/2 copo de óleo
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural
  • 10 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • Sal

Para o recheio:

  • 300 g de espinafres
  • 1 ovo
  • 1 copo de leite
  • 1 ½ colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • Sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 colher de café de pimenta vermelha (ou páprica)

Modo de Preparar:

  • Lave e corte os espinafres.
  • Coloque-os numa frigideira com o azeite e refogue-os lentamente em lume brando.
  • Misture o leite com a farinha e leve ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar.
  • Retire do lume e adicione o ovo mexendo vigorosamente até incorporar o ovo na mistura.
  • Adicione este preparado aos espinafres.
  • Tempere com sal, um pouco de pimenta preta e pimenta vermelha. Adicione por fim o queijo ralado e desligue o lume.
  • Prepare a massa.
  • Misture o óleo com o iogurte, adicione a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
  • Unte com óleo e polvilhe com farinha uma forma redonda com 16 centímetros de diâmetro.
  • Forre a forma com a massa.
  • Cubra a massa com o recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 30 minutos.

Fonte:  http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal

Caldo de Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 posta de pescada por pessoa
  • 1 bom molho de espinafres
  • 2 queijos frescos ou curados em quartos
  • 1 ovo por pessoa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros
  • 1,5 dl de azeite
  • Fatias finas de pão alentejano
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de pescada com sal.
  • Refogam-se levemente os temperos com os espinafres.
  • Junte os queijos e deixe refogar mais um pouco.
  • Acrescenta-se água suficiente e tempera-se com sal.
  • Deixe ferver cerca de 10 minutos.
  • Junte a pescada, e deixe cozer cerca de 7 minutos.
  • Escalfe os ovos.
  • Polvilhe com uma mão cheia de coentros picados.
  • Ponha uma fatia de pão em cada prato e sirva o caldo tal e qual. 

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal

Bolo Salgado de Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 2 xícaras (chá) de leite em pó hidratado
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • 100 g de queijo tipo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de espinafre aferventado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Doure o alho no óleo.
  • Junte o espinafre, o sal e refogue até secar.

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos o provolone).
  • Coloque metade da massa numa forma refratária (média) untada e enfarinhada.
  • Recheie com o espinafre reservado e cubra com a massa restante.
  • Polvilhe com o queijo tipo provolone e leve ao forno (médio) pré-aquecido por 35 minutos.
  • Sirva quente.
  • Se preferir, acrescente à massa 1 xícara (chá) de lingüiça calabresa defumada.

Fonte: http://www.embare.com.br