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Torta de Espinafre e Queijos 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 gema batida para pincelar

Recheio:

  • 1 kg de espinafre limpo (somente folhas e partes tenras)
  • 11/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos batidos
  • 6 ovos inteiros
  • 1 pãozinho sem casca amolecido no leite em 1/2 xícara de chá de leite
  • 600 g de ricota esfarelada
  • 1 colher (café) de noz moscada
  • 1/2 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque a farinha em um recipiente.
  • Junte o azeite e o sal.
  • Adicione a água aos poucos, trabalhando a massa até ficar elástica e maleável.
  • Deixe descansar por 1 hora, coberta com filme plástico.
  • Enquanto isto prepare o recheio.

Recheio:

  • Afervente o espinafre, esprema a água e pique grosseiramente.
  • Em uma tigela, coloque o espinafre, em seguida ¾ de xícara do parmesão, a ricota, os 4 ovos batidos, o miolo de pão amolecido, a noz moscada, a pimenta do reino e o sal.
  • Misture delicadamente e, se necessário, acerte o sal.

Montagem:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra com um rolo dois discos de massa de aproximadamente 35 cm de diâmetro.
  • Unte uma forma de aro removível de 24 cm.
  • Revista com a massa, deixando um pouco da borda para fora.
  • Distribua o recheio sobre a massa.
  • Faça 6 covas equidistantes e quebre um ovo em cada cova, com cuidado para não romper as gemas.
  • Em cima dos ovos, salpique o restante do parmesão ralado.
  • Pincele as bordas de massa com um pouco da gema e feche a torta dispondo o outro disco por cima.
  • Aperte bem as bordas para grudar e dobre-as para dentro formando um cordão.
  • Faça alguns furos na massa com um garfo.
  • Decore a gosto, pincele com a gema restante e asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até notar que a torta está dourada e sequinha.
  • Desenforme e sirva de preferência morna.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Salada de Frutas e Folhas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de alface lisa  
  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre  
  • ½ xícara (chá) de uvas rubi  
  • 1 manga sem fio em tiras  

Molho de laranja e damasco

  •  4 colheres (sopa) de iogurte desnatado  
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva  
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja  
  • 1 colher (chá) de mostarda  
  • 4 damascos secos picados  
  • 1 pitada de pimenta síria   
  • Sal a gosto  
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada  

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas de alface e espinafre em uma saladeira.
  • Corte as uvas ao meio e retire as sementes.
  • Coloque por cima das folhas.
  • Arrume também as tiras de manga.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.

Fonte: Cinthya Maggi – http://www.cinthyamaggi.com.br

Carne Assada com Purê

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lagarto, maminha, alcatra ou filé mignon
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de bacon fatiado
  • Barbante

Recheio:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 4 cenouras cozidas e processadas
  • 1/2 maço de espinafre cozido e processado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o vinho, a cebola, o alho e a pimenta formando o vinho d’alho.
  • Cubra a carne com essa mistura e deixe marinar por algumas horas.
  • Você pode usar um saco plástico ou temperar com a carne aberta.
  • Corte a carne em forma de matambre, abrindo-a no sentido da largura e recheie com o purê e feche a carne.
  • Envolva o bacon em torno de toda a carne.
  • Amarre bem firme com o barbante e leve para assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Tire o barbante e passe para outra assadeira e leve para assar até que esteja toda assada.
  • Retire do forno e sirva com arroz branco e salada.

Recheio:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Retire, esprema e leve para uma panela com o creme de leite, a manteiga e deixe que fique um purê consistente.
  • Retire do fogo, acrescente o parmesão e divida esse purê em duas partes iguais.
  • Acrescente o espinafre cozido e processado e no outro acrescente a cenoura cozida e processada depois é só rechear a carne

Fonte: http://www.fogas.com.br

Peito de Frango Recheado com Creme Florentino e Salada Verde

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Ingredientes:

  • 4 peitos inteiros e sem osso
  • 3 caixas de creme de leite
  • 1 cebola
  • 1 pacote de farinha de trigo
  • 1 maço de espinafre
  • 3 ovos
  • 1 pacote de farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • 1 pé de alface americana
  • 1 maço de rúcula
  • 1 maço de agrião
  • 1 pepino
  • 3 tomates
  • Noz moscada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abra uma espécie de bolsa no peito do frango e tempere com sal.
  • Lave o espinafre, corte-o grosseiramente e refogue-o com azeite, cebola e sal.
  • Depois, acrescente o creme de leite e a noz-moscada.
  • Engrosse com um pouco de farinha.
  • Coloque esse creme na bolsa do peito e feche bem.
  • Passe no ovo e na farinha de trigo duas vezes.
  • Em uma panela, coloque óleo e, quando estiver bem quente, coloque os peitos para fritar.
  • Faça uma salada com alface crespa, tomate cortado, rúcula, agrião e pepino fatiado fino.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Torta de Batata e Espinafre

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 maço de espinafre picado (talos e folhas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de creme de leite
  • 2 1/2 xícaras (chá) de purê de batata
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta metade da margarina e refogue a cebola até murchar.
  • Junte o espinafre e  tempere com sal e pimenta.
  • Bata no liquidificador com metade do leite, 2 ovos, a farinha e metade do creme de leite, até ficar homogêneo.
  • Unte um pirex e espalhe o creme de espinafre.
  • No liquidificador, bata o purê, a margarina, o leite, os ovos e o creme de leite restante e tempere com sal e pimenta.
  • Espalhe delicadamente sobre o creme de espinafre.
  • Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadereceitas.uol.com.br