Arquivo da tag: Espinafre

Torta Light de Frango com Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de margarina light

Recheio

  • 1 maço pequeno de espinafre cozido e espremido
  • 100 g de frango defumado sem pele e picado
  • 1 xícara (chá) de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire sobre uma tigela a farinha de trigo com o sal.
  • Faça uma cavidade no centro e coloque a gema, a margarina (reserve 1/2 colher de sopa) e 2 colheres (sopa) de água.
  • Misture e trabalhe a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa.
  • Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Abra a massa em 4 mini assadeiras de aro removível, com capacidade para 100 ml cada uma, forrando os fundos e as laterais.
  • Faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa dourar.
  • Retire do forno e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela misture com uma colher o espinafre, o frango, a ricota, o leite, o ovo e o sal, até ficar homogêneo.
  • Distribua sobre as massas e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao fogo por 25 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Retire do forno

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Panqueca de Ricota Light

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite, desnatado
  • ¾ xícara (chá) de água
  • 1 ovo
  • ¼ colher (chá) de sal (opcional)
  • Margarina light, o quanto baste para untar

Recheio e cobertura:

  • 1 maço de espinafre
  • 500 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture bem com uma colher.
  • Deixe a massa descansar por 20 minutos.
  • Enquanto a massa descansa, comece a preparar o recheio.
  • Prepare as panquecas: pegue uma frigideira antiaderente, pequena, e leve ao fogo alto.
  • Coloque uma colher (café) de margarina light sobre a frigideira e espere derreter.
  • Retire o excesso de margarina com um papel-toalha.
  • Segure o cabo da frigideira com uma das mãos e com a outra mão pegue uma pequena porção da massa, com uma concha pequena, e jogue dentro da frigideira.
  • Conforme a massa vai sendo jogada, mexa rapidamente a frigideira, fazendo movimentos circulares, para que a massa ocupe todo o fundo da frigideira.
  • A quantidade de massa deve ser pouca, para que não fique grossa e pesada.
  • Deixe a frigideira sobre o fogo alto até que as bordas da panqueca comecem a soltar da frigideira. Vire a panqueca com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto ou até que comece a dourar.
  • Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina.
  • Repita o procedimento acima com o restante da massa.
  • Após terminar de fritar todas as panquecas, comece a montagem: pegue uma panqueca e coloque sobre uma superfície lisa.
  • Pegue uma porção do recheio, com uma colher de sopa, e coloque bem no centro.
  • Enrole as panquecas, como se estivesse fazendo um charuto.
  • Distribua as panquecas num recipiente e regue com o molho de tomate.

Recheio e cobertura:

  • Comece lavando muito bem as folhas de espinafre.
  • Depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa tigela.
  • Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas.
  • As “sujeirinhas” ficam no fundo da tigela.
  • Leve uma panela com água para ferver.
  • Acrescente os espinafres e cozinhe por 4 minutos.
  • Retire os espinafres da água e esprema para retirar o excesso de água.
  • Coloque os espinafres sobre uma tábua e pique com uma faca afiada. Reserve.
  • Leve uma frigideira ao fogo baixo e acrescente o azeite.
  • Coloque o alho picado e refogue por 1 minuto.
  • Acrescente o espinafre reservado e mexa bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque a ricota, o espinafre e a noz moscada num recipiente e misture bem com uma colher até ficar homogêneo.
  • Utilize esta mistura para rechear as panquecas.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Risoto de Shiitake, Tomate Seco e Espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ¼ de maço de espinafre aproximadamente
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de arroz arbóreo
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 200 g de tomate seco
  • 80 g de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picado
  • 450 g de shiitake
  • Sálvia para decorar
  • Sal o suficiente

Modo de Preparar:

  • Fatiar o shiitake e cortar os tomates secos em pedacinhos.
  • Aquecer o azeite de oliva e salteie o alho e o shiitake.
  • Retirar o shiitake e reservar e no mesmo azeite acrescentar o arroz e fritar bem até que os grãos estejam completamente envolvidos.
  • Juntar o vinho branco, colocar um pouco do fundo quente, mexer e deixar cozinhar em fogo lento com a panela destampada.
  • Vá adicionando o caldo de legumes sempre que necessário.
  • Na metade do preparo adicionar os tomates secos picados e deixar o arroz terminar seu cozimento, porém não deixar secar completamente.
  • Acrescentar o shiitake reservado, o espinafre picadinho, o queijo parmesão e tampar a panela, retirando do fogo.
  • Esperar o arroz descansar por 3 a 5 minutos e servir imediatamente decorado com uma folha de sálvia.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Canelone Haddock 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 600 g de haddock
  • Óleo de azeite para untar
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 l de leite
  • Sal a gosto
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Numa superfície plana, amontoe a farinha de trigo peneirada.
  • Faça uma cavidade no centro do monte.
  • Coloque aí os ovos batidos e misture bem com a farinha.
  • Amasse até obter uma massa lisa.
  • Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • Frite no azeite as cebolas e o alho amassado até começarem a dourar.
  • Acrescente o haddock e deixe por cerca de 5 minutos, mexendo bem para desmanchá-lo.
  • Acrescente o espinafre, misture bem e cozinhe até secar um pouco.
  • Retire do fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
  • Acrescente a gema, misture e reserve.
  • Abra a massa em pequenas porções de cada vez, numa espessura bem fina (cerca de 2 mm).
  • Corte em pedaços retangulares de 10x12cm.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Numa panela grande com água fervente e sal, cozinhe um pedaço de cada vez e coloque numa assadeira com água fria.
  • Escorra cada pedaço, recheie e enrole.
  • Coloque numa forma refratária bem untada com óleo ou azeite.

Molho:

  • Frite a cebola na manteiga até dourar.
  • Junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até formar um creme.
  • Tempere com sal.
  • Despeje o molho na forma onde estão os canelone e leve ao forno pré-aquecido, cobertos com papel alumínio, para esquentar bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Espinafre 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • ½ copo de óleo
  • 3 ovos
  • 2 ½ copos de arroz cozido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 200 g de catupiry
  • 1 maço de espinafre cozido e picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 1colher (sopa) de maizena
  • ½ copo de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Asse em forno médio pré-aquecido numa assadeira untada e forrada com papel manteiga até que doure levemente.

Recheio:

  • Frite o espinafre no azeite, adicione a margarina e o alho, refogando bem.
  • Adicione a maisena dissolvida no leite e leve ao fogo até engrossar.
  • Coloque o sal e a pimenta.

Montagem:

Desenforme sobre um pano úmido, tire o papel manteiga, espalhe o catupiry, coloque o recheio e enrole como um rocambole.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com