Ingredientes do Espaguete ao Molho de Queijo Brie:

• 5 colheres (sopa) de óleo,
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite,
• 1 gema média,
• 2 colheres (chá) de sal,
• 6 colheres (sopa) de vinho branco seco de boa qualidade,
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino verde em conserva,
• 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva,
• 1 xícara (chá) de queijo brie picado,
• 300 g de espaguete.

Modo de Preparar o Espaguete ao Molho de Queijo Brie :

• Bata no liquidificador óleo, creme de leite, gema e metade do sal por 1 minuto.
• Reserve.
• Ponha numa panela vinho, pimenta e alcaparras.
• Ferva, esmagando as pimentas e as alcaparras, até quase todo o vinho evaporar.
• Junte creme batido.
• Abaixe o fogo.
• Cozinhe, mexendo, até engrossar.
• Incorpore o brie. Misture.
• Retire do fogo e tampe a panela.
• Cozinhe o espaguete al dente em 3 litros de água fervente e a sobra de sal.
• Retire do fogo e escorra.
• Ponha o espaguete nos pratos e regue com molho.
• Manjericão e pimenta-rosa decoram.

Queijo Brie:

O Brie é um queijo de origem francesa nascido na Abadia de Notre Dame de Jouarre no século XI depois de Cristo e é produzido na região do departamento de Saine-et-Marne, localizado a cerca de 50 quilômetros a leste de Paris. É um queijo de curta maturação (crescimento dos esporos a partir de 14 dias e término com 30 dias), massa macia e crua, elaborado a partir de leite de vaca, normalmente não pasteurizado (na sua origem).

A definição deste queijo deve-se essencialmente pelo crescimento e desenvolvimento de estirpes dos fungos que pertencem ao gênero Penicillium, camemberti ou caseiculum (os mesmos do queijo Camembert).

(fonte: Queijos no Brasil)

Fonte: http://www.caras.com.br