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Escondidinho de Batata e Atum

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Escondidinho de Batata e AtumIngredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 latas de atum escorrido
  • 1 colher [sopa] de margarina ou manteiga
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara [chá] de salsa e cebolinha
  • 2 claras batidas em neve
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Temperos a gosto (orégano, azeite e pimenta)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o atum, cebola, tomate, temperos a gosto, salsa, cebolinha e sal.
  • Misture e reserve.

Purê:

  • Em uma panela coloque a margarina, leite e a batata cozida e espremida.
  • Leve ao fogo e cozinhe para fazer um purê.
  • Desligue e coloque o sal e o creme de leite.
  • Mexa.

Montagem:

  • Pegue refratário, unte com manteiga e polvilhe com queijo ralado.
  • Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Escondidinho de Carne-Seca e Mandioca

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Escondidinho de Carne-Seca e MandiocaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,5 kg de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
  • Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.
  • Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.
  • Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho de Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de carne moída tipo acém, músculo ou patinho;
  • 2 cebolas picadas
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ kg de batatas cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola, os pimentões, a salsa, sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, terminando em purê.
  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho de Frango 07

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Escondidinho de Frango 07Ingredientes:

  • 1 peito de frango (cozido com 1 tablete de caldo de galinha caipira) desfiado
  • 1 lata de milho-verde
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de tempero baiano
  • Mix de temperinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 latinhas de creme de leite
  • Purê de batatas
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouco o azeite e coloque a cebola, mexendo até ficar transparente.
  • Acrescente o alho picado e o colorau.
  • Mexa bem.
  • Coloque o frango desfiado, junte o milho, o cheiro-verde, o tempero baiano, o mix de temperinhos, sal, pimenta e refogue bem.
  • Prove o sal e corrija se for necessário.
  • Coloque num refratário, misture o creme de leite e arrume bem com a colher.
  • Sobre o frango, coloque uma camada do purê de batatas bem generosa, cobrindo e escondendo todo o frango.
  • Espalhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar, até ficar bem douradinho (uns 20 minutos, em geral).
  • Cubra com a batata palha no momento de servir.

Fonte: http://m.cybercook.com.br

Escondidinho 06

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Ingredientes:

  • 700 g de aipim (mandioca) cozido em água e sal
  • 300 g de batata inglesa cozida em água e sal
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 cebola pequena picada ou ralada
  • 1 tablete de caldo de carne ou de galinha
  • Leite aos poucos
  • Sal a gosto
  • ½ kg de carne-seca (cozida e desfiada)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga ou de azeite
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 1 colher [sopa] de cebolinha picada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Bacon a gosto
  • Catupiry a gosto
  • Mussarela a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar pelo espremedor de batatas tem que ficar bem macia a batata, aipim, a manteiga.
  • Misturar a cebola, o caldo de carne ou galinha, o creme de leite e se necessário colocar leite até ficar cremoso (grosso).
  • Verificar o sal e só depois colocar ou não mais sal.
  • Fritar o bacon, o alho, a cebola, depois colocar a carne seca desfiada e fritar mais um pouco, colocar a salsa e cebolinha.
  • Verificar o sal.
  • Montar.
  • Colocar em uma fôrma refratária untada com manteiga no fundo e nas laterais também.
  • Colocar a carne-seca, colocar as fatias de mussarela, por cima o purê.
  • Cortar uma pontinha do saco de Catupiry e espalhar por cima do purê e colocar dentro do purê (como se estivesse escondendo o catupiry dentro do purê).
  • Pode ser colocado queijo parmesão por cima também.
  • Levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar o purê.
  • Cuidado para não pegar no fundo da fôrma.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br