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Escondidinho de Carne-Seca 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 250 ml de leite
  • 50 g de manteiga
  • 350 g de requeijão
  • 500 g de carne-seca cozida e desfiada
  • 2 cebolas-roxas cortadas em rodelas finas
  • 50 g de manteiga de garrafa
  • 50 g de queijo de coalho ralado
  • Sal e pimenta-branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos;
  • Junte o leite aos poucos até ter um purê firme;
  • Finalize com a manteiga, pimenta-branca e o sal. Reserve.
  • Puxe a carne-seca com a manteiga de garrafa e a cebola-roxa. Reserve.

Montagem e Finalização:

  • Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira;
  • Distribua o recheio de carne-seca uniformemente;
  • Cubra com o requeijão e por cima o restante do purê;
  • Finalize com o queijo de coalho ralado e asse a 200ºC até dourar;
  • Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Escondidinho de Bacalhau da Carina

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas e amassadas
  • ½ cebola grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • Leite (se necessário)
  • 1,8 kg de bacalhau
  • 1 ½ cebola picadinha
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Azeite
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 bisnaga pequena de catupiry
  • 200 g de azeitonas pretas
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes.
  • Numa panela, derreta a margarina, e doure a cebola.
  • Junte a batata amassada, mexa bem.
  • Coloque o leite de coco e mexa se for preciso, coloque um pouco de leite.
  • Acerte o sal e reserve.

Refogado:

  • Dessalgue o bacalhau normalmente.
  • Numa panela, afervente o bacalhau por uns 20 minutos, ou até desfiar com o garfo.
  • Desfie o bacalhau e reserve.
  • Numa panela, coloque bastante azeite, frite o alho, junte a cebola e doure.
  • Junte o pimentão, o cheiro verde e a pimenta-calabresa.
  • Junte o bacalhau desfiado, refogue bem.
  • Acerte os temperos e reserve.
  • Em um refratário untado com margarina coloque metade do purê, espalhe o refogado por cima, cubra com catupiry e depois a outra metade do purê.
  • Coloque o queijo ralado, as azeitonas por cima e regue com bastante azeite.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Batata e Atum

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Escondidinho de Batata e AtumIngredientes:

  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 latas de atum escorrido
  • 1 colher [sopa] de margarina ou manteiga
  • 1 caixa de creme de leite
  • ½ xícara [chá] de leite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 tomate picado
  • 1 xícara [chá] de salsa e cebolinha
  • 2 claras batidas em neve
  • Farinha de rosca para polvilhar
  • Temperos a gosto (orégano, azeite e pimenta)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o atum, cebola, tomate, temperos a gosto, salsa, cebolinha e sal.
  • Misture e reserve.

Purê:

  • Em uma panela coloque a margarina, leite e a batata cozida e espremida.
  • Leve ao fogo e cozinhe para fazer um purê.
  • Desligue e coloque o sal e o creme de leite.
  • Mexa.

Montagem:

  • Pegue refratário, unte com manteiga e polvilhe com queijo ralado.
  • Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Escondidinho de Carne-Seca e Mandioca

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Escondidinho de Carne-Seca e MandiocaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • Coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 200 g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê:

  • 1,5 kg de mandioca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
  • Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.
  • Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.
  • Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.
  • Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Escondidinho de Carne Moída 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de carne moída tipo acém, músculo ou patinho;
  • 2 cebolas picadas
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ½ kg de batatas cozidas e espremidas
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em fogo médio e refogue a carne com a cebola, os pimentões, a salsa, sal e pimenta.
  • Reserve.
  • Coloque as batatas em uma panela com a margarina, o leite e cozinhe até obter um purê.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Em um refratário médio, faça camadas de purê e carne, terminando em purê.
  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br