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Escondidinho de Sardinha com Arroz

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Escondidinho de Sardinha com ArrozIngredientes:

Purê de mandioca:

  • 400 g de mandioca sem casca
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 colher (sopa) de margarina (20 g)
  • Sal a gosto

Sardinha refogada:

  • 1 lata de sardinha defumada (125 g)
  • 1 cebola picada (80 g)
  • 2 tomates, sem pele e picados (160 g)
  • ½ colher (sopa) de coentro ou salsinha (2,5 g)
  • Sal e molho de pimenta a gosto

Outros ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido (300 g)
  • 1 lata de ervilha (escorrida) (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (20 g)

Modo de Preparar:

Purê de mandioca:

  • Coloque a mandioca lavada e cortada em pedaços iguais em uma panela, cubra com água quente e leve ao fogo.
  • Cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que ao espetar a mandioca com um garfo não dificuldades.
  • Escorra a mandioca e passe pelo espremedor.
  • Acrescente o leite e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e reserve.

Sardinha refogada:

  • Refogue a cebola em óleo quente até que fique dourada.
  • Adicione o tomate e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que comece a desmanchar.
  • Coloque a sardinha e o coentro.
  • Tempere com sal e molho de pimenta e reserve.

Montagem:

  • Distribua em um refratário o arroz pronto e em seguida coloque o refogado de sardinha.
  • Cubra com a ervilha e espalhe o purê de mandioca.
  • Salpique o queijo ralado.
  • Leve o refratário ao forno médio (180ºC) por 20 minutos ou até dourar a superfície.

Fonte: Gomes da Costa – http://www.mulher.com.br (foto: Divulgação Gomes da Costa)

Escondidinho de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca sem casca em pedaços
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 pote de requeijão
  • Queijo ralado a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).
  • Cozinhe a mandioca em água até ficar macia.
  • Escorra e passe pelo espremedor em seguida, depois junte o creme de leite e misture até formar um purê homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Enquanto a mandioca cozinha cozinhe o peito de frango com o caldo de galinha e 1 xícara de água (ou mais se necessário).
  • Desfie o frango e junte a cebola, salsinha e a água que sobrou do cozimento.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Espalhe a mandioca no fundo de um refratário untado.
  • Coloque o frango, espalhe o requeijão por cima e polvilhe o queijo ralado.
  • Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar.
  • Retire e sirva quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Escondidinho de Peixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates
  • 1 kg de batatas
  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 1 molho pronto de tomate
  • 1 limão
  • Salsinha, coentro e cebolinha a gosto,
  • Sal e alho a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com o limão, o sal e o alho e reserve por 30 minutos para marinar.
  • Cortar em cubos as batatas e cozinhe à parte com um pouco de sal e reserve.
  • Enquanto isso fatie a cebola, os tomates, os pimentões e o cheiro verde e reserve.
  • Coloque o peixe já temperado numa fôrma e leve ao forno preaquecido, coberto com papel-alumínio por 15 minutos.
  • Tire do forno e comece a montar as camadas do seu escondidinho colocando em cima do peixe pré-assado o molho de tomates, depois os tomates fatiados, depois as cebolas fatiadas, depois os pimentões fatiados.
  • Leve de volta ao forno bem quente coberto com papel-alumínio por mais 15 minutos ou até que os pimentões estejam um pouco macios.
  • Retire do forno e, com um amassador de batatas, vá amassando diretamente na fôrma.
  • Cubra com o queijo ralado.
  • Coloque novamente no forno para derreter o queijo, agora sem papel-alumínio e pronto é só servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Escondidinho de Peixe Defumado

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de tilápia defumada
  • 1 kg de batata
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe defumado em uma panela com água e deixe ferver por 15 minutos.
  • Repita por 2 vezes para retirar o sal.
  • Depois de feito isso, desfie o peixe, retire todo o espinho e reserve.
  • Ponha a batata para cozinhar e depois amasse.
  • Pegue uma frigideira e coloque o azeite, o alho picado e a cebola picada.
  • Depois de levemente fritos, coloque o peixe defumado, a pimenta e refogue.
  • Em um refratário coloque a metade da batata amassada; em seguida o peixe refogado, por cima o restante da batata, e por último o parmesão ralado.
  • Deixe no forno em torno de 40 minutos (ou até que o queijo fique dourado).

Fonte: http://cybercook.com.br

Escondidinho Gratinado de Bacalhau

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Ingredientes:

Refogado de bacalhau:

  • 500 g de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picadinha
  • 4 dentes de alho espremidos
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates picados
  • Buquezinhos de brócolis pré-cozidos
  • Sal se necessário

Purê:

  • 5 batatas grandes, cozidas e espremidas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 copo de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de maionese e
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 400 g de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

Refogado de bacalhau:

  • Em uma panela coloque o azeite e o alho espremido.
  • Quando o alho começar a dourar, junte a cebola.
  • Coloque o bacalhau desfiado e mexa bem.
  • Junte os tomates, as azeitonas e mexa, em fogo baixo, por uns 10 a 15 minutos.
  • Prove o sal e, se necessário, adicione um pouco mais.
  • Forre o fundo de um pirex oval, grande e fundo e coloque por cima do refogado, os buquezinhos de brócolis pré-cozidos.

Purê:

  • Derreta a manteiga em uma panela, junte o alho espremido.
  • Quando começar a esbranquiçar, junte as batatas espremidas e mexa bem.
  • Adicione sal a gosto e o leite, aos poucos, até dar a consistência desejada, nem muito mole nem muito espesso.
  • Mexa bem, desligue o fogo e incorpore a maionese, misturando delicadamente.
  • A maionese no purê o deixa mais fofo e leve.
  • Dá um toque muito especial.
  • Cubra o refogado de bacalhau com este purê.
  • Espalhe o requeijão por cima e leve ao forno preaquecido, por uns 20 a 30 minutos, ou até dourar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br