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Sopa Reforçada

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Sopa ReforçadaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • ½ kg de mandioca sem casca, cortada em pedaços pequenos,
  • 1 cenoura grande em rodelas
  • 3 tabletes de caldo (com o sabor de sua preferência)
  • 2 xícaras (chá) de escarola picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente a mandioca, a cenoura, dois litros de água quente e o caldo.
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia.
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador.
  • Volte a sopa batida à panela, junte a escarola e misture com a sopa restante.
  • Aqueça por cerca de 5 minutos ou até ferver.
  • Sirva polvilhada com a cebolinha

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br/sabordaterra

Salada de Erva-Doce e Laranja

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Salada de Erva-Doce e LaranjaIngredientes:

  • 1 bulbo de erva-doce
  • 2 laranjas
  • 1cebola pequena
  • 1/2 escarola pequena
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de vinagre de vinho
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 colheres (chá) de óleo de nozes

Modo de Preparar:

  • Lave a erva-doce e divida-a ao meio.
  • Corte as metades em rodelas bem finas.
  • Descasque uma laranja, remova toda a pele branca e separe os gomos.
  • Descasque a cebola, corte-a em duas partes e pique-a.
  • Lave as folhas de escarola e separe conforme o trabalho.
  • Misture a escarola com as rodelas de erva-doce, a cebola picada e os gomos de laranja.
  • Para o tempero, esprema a outra laranja e misture o suco com mostarda, tempere e a salada com o molho e deixe descansar por 20 minutos.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Miojo com Lagosta

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Miojo com LagostaIngredientes:

  • 2 caldas de lagosta com rabo 120 g
  • 1 limão-cravo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pacote de macarrão instantâneo
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola roxa
  • 1 colher (café) de gengibre picado
  • 1/2 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça picada (sem semente)
  • 2 folhas de escarola
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 folha de manjericão roxo

Modo de Preparar:

  • Marine as duas caudas de lagosta com raspas e suco de meio limão, sal, pimenta-do-reino e uma colher (sopa) de azeite.
  • Corte uma das caudas em cubos (reservar) e a outra grelhe na brasa.
  • Cozinhe o macarrão por um minuto em água fervendo.
  • Doure o alho em uma colher (sopa) de azeite, junte e refogue a cebola roxa em cubos, a seguir a lagosta em cubos, sal e pimenta-do-reino. Junte o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça e a escarola cortada.
  • Tempere com a outra metade do limão (raspas e suco) e com o óleo de gergelim.
  • Adicione o macarrão e a salsa para finalizar.
  • Sirva com a cauda da lagosta grelhada e uma folha de manjericão roxo.

Fonte: Chef Morena Leite – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada com Molho de Maracujá 02

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 maracujá (só a polpa)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Salada:

  • 6 xícaras de folhas verdes mistas (alface grega e mimosa, frisée, miolo de escarola, rúcula e agrião)
  • 1 xícara (chá) de tomatinhos

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a polpa com o azeite, batendo bem com um garfo.
  • Junte o sal e o vinagre balsâmico e reserve.
  • Disponha as folhas em uma saladeira com os tomatinhos e regue com o molho na hora de servir.

Dica: Você pode acrescentar à salada legumes frescos crus e, se preferir, preparar o molho com suco de limão no lugar do maracujá.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada 05

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de maminha de alcatra numa só peça
  • 2 xícaras (chá) de suco de maracujá aquecido

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadinhas
  • 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pãezinhos amolecidos em ½ xícara deleite
  • 1 maço de escarola aferventada e picada
  • 200 g de linguiça fresca picada
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 2 ovos batidos

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com o caldo de carne dissolvido no suco de maracujá.
  • Deixar tomar gosto por 2 horas.

Recheio:

  • Refogar a cebola no óleo.
  • Juntar os demais ingredientes, misturar e cozinhar por 5 minutos.
  • Deixar esfriar.
  • Fazer furos na carne e colocar o recheio (reservar o tempero).
  • Colocar em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regar com o tempero reservado.
  • Tirar a carne do forno e esperar 5 minutos.
  • Cortar a carne em fatias e servir com o molho da assadeira coado.
  • Servir com batatas cozidas ou arroz branco

Fonte: http://suasreceitas.com.br