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Sanduíche de Verão 10

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Ingredientes:

Pasta:

  • ½ xícara (chá) de salsão picado
  • 15 folhas de manjericão picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 125 g de margarina light

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • Sal a gosto

Montagem:

  • 250 g de peito de peru defumado
  • 5 mussarelas de búfala cortadas em rodelas
  • 1 maço de escarola frisée
  • 10 fatias de pão integral

Modo de Preparar:

Pasta:

  • Numa vasilha média, misture a margarina, o salsão, o manjericão, o sal e a pimenta até obter uma pasta.
  • Reserve.

Molho:

  • Em outra vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o sal e reserve.

Montagem:

  • Espalhe a pasta de salsão em metade das fatias de pão e distribua as fatias de peito de peru sobre elas.
  • Por cima, coloque a mussarela e a escarola.
  • Tempere com o molho de azeite e limão e cubra com as fatias de pão restantes.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Salada com Cogumelos, Legumes e Arenque Defumado

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Ingredientes:

  • 100 g de cogumelo paris
  • 200 g de mini legumes grelhados (abobrinha, tomate e pimentão)
  • 100 g de arenque defumado
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de Jerez
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • ½ escarola pequena
  • ½ alface romana pequena
  • 1 endívia média

Modo de Preparar:

  • Lave a escarola, a alface e a endívia.
  • Separe as folhas, seque-as e rasgue com as mãos.
  • Lave os cogumelos, elimine a parte mais dura dos talos e seque-os.
  • Corte-os em lâminas finas com um cortador de legumes, aparando numa tigela com o suco de limão. Reserve.
  • Misture numa tigela o vinagre, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Lave os mini legumes; seque, pique-os em gomos e refogue numa frigideira antiaderente com o azeite de oliva restante aquecido.
  • Assim que ficarem al dente, retire do fogo.
  • Distribua nos pratos as folhas, os cogumelos (escorra antes e seque-os), os mini legumes e o arenque.
  • Regue com a mistura de azeite e vinagre.
  • Decore com broto de alfafa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Escarola com Torresmo

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Ingredientes:

  • 2 pés de escarola
  • 100 g de torresmo
  • Vinagre de vinho
  • Óleo a gosto
  • Alho a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem a escarola fatie e coloque em uma vasilha.
  • Para o molho coloque todos os ingredientes em outra vasilha para emulsionar.
  • Regue a escarola com todo este molho e disponha por cima os bacons dourados; crocantes e principalmente quentes.

Fonte: Chef Mauro Rosa – http://www.band.com.br/diadia

Arroz de Micro-ondas 02

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Ingredientes:

Cozimento do arroz

  • 250 g de arroz integral
  • 500 ml de água quente
  • Sal a gosto

Para a salada

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cenoura
  • 1 lata de atum em óleo
  • ½ xícara de maionese
  • Folhas de escarola fina a gosto
  • 8 azeitonas pretas
  • 6 ovos de codorna
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz sem lavar em um recipiente grande e adicione o óleo, o sal e a água quente.
  • Tampe com papel aderente, cozinhe por 8 minutos no máximo, retire e deixe descansar tapado por mais 8 minutos para que o grão de arroz termine de cozinhar.
  • Deixe esfriar e adicione a cenoura ralada, o atum escorrido e a maionese.
  • Adicione algumas folhas de escarola cortadas com a mão, o sal, a pimenta e o vinagre branco.
  • Por último, adicione as azeitonas pretas sem caroço e os ovos de codorna cortados ao meio.
  • Sirva em prato ou saladeira.

Fonte: Alicia Gallach – http://www.bemsimples.com

Calzone de Escarola 02

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 3/4 de xícara (chá) de água morna
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena 
  • 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 maço de escarola
  • 150 g de mussarela em cubinhos
  • 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: dissolva o fermento na água morna, junte o açúcar, 1 colher (café) de sal, o óleo e 1 xícara (chá) da farinha de trigo.
  • Misture bem, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Acrescente o restante da farinha de trigo e amasse bem até que a massa esteja homogênea.
  • Divida a massa em 10 porções.
  • Abra cada porção em uma superfície enfarinhada, formando círculos de 15 cm de diâmetro.
  • Faça o recheio: leve ao fogo o azeite, frite o alho e a cebola.
  • Junte o tomate e a escarola.
  • Acrescente sal a gosto e refogue por 5 minutos.
  • Retire do fogo e adicione os cubinhos de mussarela.
  • Deixe esfriar.
  • Distribua o recheio de escarola sobre os círculos de massa, pincele o ovo nas bordas e feche a massa.
  • Pincele o restante do ovo sobre a massa e leve ao forno em assadeira untada com óleo e polvilhada de farinha de trigo.
  • Asse por 25 minutos em forno, pré-aquecido, a 180ºC ou até dourar.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br