Arquivo da tag: Ervilha

Escalope com Presunto e Ervilhas

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Ingredientes:

  • 500 g de filé suíno
  • 1 cálice de vinho branco
  • 150 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 100 g de presunto
  • 150 g de ervilha em conserva

Modo de Preparar:

  • Passe os bifes na farinha de trigo.
  • Numa frigideira, coloque a margarina e frite os bifes dos dois lados em fogo baixo.
  • Separadamente, pique 100 g de presunto.
  • Acrescente na frigideira com 1 cálice de vinho branco e a ervilha.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.

Fonte: http://www.accs.org.br

Zuppa Di Fagioli

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Ingredientes:

  • 3 colheres de azeite de oliva Extra Virgem
  • 1 cebola média em brunoise
  • 1 cenoura em brunoise
  • 1 talo de aipo
  • 2 dentes de alho
  • 1 bouquet garni
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 90 g de feijão roxinho
  • 90 g de lentilha vermelha seca
  • 90 g de lentilha amarela
  • 90 g de ervilha seca
  • 90 g de feijão branco
  • 90 g de feijão azuchi
  • 90 g de cevadinha
  • 100 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite as verduras e cozinhá-los até ficarem macios.
  • Acrescentar o bouquet garni e as leguminosas por ordem de cozimento acrescentando a água.
  • Cozinhar até todas leguminosas estarem macias.
  • Remover o bouquet garni.
  • Servir regado com azeite de oliva, parmesão e salsa picada e pão italiano.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Coelho ao Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 copo de vinho
  • 1 lata de ervilha
  • ½ copo de suco de limão
  • 1 maço de cheiro verde
  • 50 g de manteiga
  • 2 cenouras raladas
  • 5 cenouras cozidas
  • ½ copo de óleo
  • Pimenta-do-reino
  • Noz moscada
  • Purê de tomate
  • Batatas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o coelho em 10 a 14 pedaços, colocar no tempero feito com suco de limão, vinho, sal, pimenta, noz moscada, cheiro verde e deixar 5 horas tomando gosto.
  • Colocar os pedaços em uma assadeira, cobrir com óleo e depois com o tempero que tomaram gosto e asse.
  • Banhar freqüentemente.
  • Enquanto assam, preparar o molho de legumes.
  • Fritar a cebola na manteiga, juntar o purê de tomate, sal pimenta e noz moscada e deixar ferver.
  • Juntar os legumes cozidos e picados e a ervilha e deixar cozinhar um pouquinho mais.
  • Tirar o coelho do forno e servir com esse molho.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salada de Atum e Tomate

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Ingredientes:

  • 300 g de batatas
  • 1 pitada de sal
  • 300 g de ervilhas congeladas
  • 4 tomates
  • 2 cebolas
  • 300 g de atum de conserva
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta branca moída na altura
  • 1 pitada de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de não as deixar desfazer.
  • Coza as ervilhas em pouca água, temperada de sal, durante 3/4 minutos, para ficarem estaladiças, escorra-as e passe-as por água fria.
  • Lave, seque os tomates e corte-os em oito.
  • Descasque e corte as cebolas em cubinhos.
  • Desfaça o atum bem escorrido em pedaços não muito pequenos.
  • Bata o vinagre com 1/2 colher (chá) de sal, o açúcar e a pimenta.
  • Junte o óleo, misture bem e deixe repousar.
  • Descasque as batatas e deixe arrefecer um pouco.
  • Corte-as em cubos e misture com os restantes ingredientes.
  • Tempere e deixe repousar durante 2 horas, no mínimo.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Lasanha de Leitão

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Ingredientes:

Molho Vermelho:

  • 1 kg de carne suína moída.
  • 2 latas de molho de tomate pronto.
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas.
  • 1 lata de milho verde.
  • 1 lata de ervilha.

Molho Branco:

  • 4 colheres de manteiga.
  • 4 colheres de farinha de trigo.
  • 3 copos de leite.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Sal a gosto.
  • 1 kg de massa de lasanha pré-cozida.

Modo de Preparar:

Molho Vermelho:

  • Tempere a carne moída com sal e o alho.
  • Refogue no óleo até ficar corada, junte o molho pronto, azeitonas, o milho verde e a ervilha. (reserve).

Molho Branco:

  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite e cozinhe até engrossar.
  • Junte o creme de leite e acerte o sal.(reserve).
  • Em um prato refratário alterne camadas de molho vermelho e massa, molho branco e massa, terminando sempre com o molho vermelho.
  • Leve para assar por 40 minutos em forno médio.

Fonte: http://www.accs.org.br