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Arroz à Moda da Minha Tia

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Ingredientes:

  • Para cada 2 xícaras (chá) de arroz:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 250 g de presunto
  • 1 lata de ervilhas
  • Queijo ralado
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Fazer o arroz convencional, sem tomates.
  • A parte, levar ao fogo uma panela com a manteiga.
  • Juntar os ovos ligeiramente mexidos.
  • Acrescentar as ervilhas e o presunto picado em tiras.
  • Mexer tudo muito bem e arrumar o arroz, em um prato redondo, em camadas alternadas com a mistura de ovos, presunto e ervilhas.
  • A última camada deve ser destes, polvilhados com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Moda Chinesa 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
  • ½ xícara (chá) de presunto cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de ervilha cozida ou em lata
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aquecer 1 colher (sopa) de óleo em uma panela.
  • Quebrar os ovos em uma vasilha e bata bem.
  • Juntar ao óleo e cozinhar, mexer até que começarem endurecer.
  • Não cozinhar demais, pois precisam ainda estar úmidos.
  • Salpicar com sal e reservar.
  • Em outra panela aquecer o óleo restante, juntar a cebolinha, mexer algumas vezes.
  • Adicionar o arroz e mexa rapidamente para não grudar no fundo.
  • Juntar o molho inglês.
  • Acrescentar o presunto e as ervilhas e aqueça.
  • Mexer sempre.
  • Quebrar os ovos em pedacinhos.
  • Acrescentar ao arroz e aquecer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa Juliana 04

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Ingredientes:

  • 2 l de caldo de carne
  • Nabos, cenouras, batatas, vagens, ervilhas, repolho,
  • 1 alho poró

Modo de Preparar:

  • Cortam-se os legumes em pedacinhos e refogam-se.
  • Vai-se juntando caldo, até os legumes estarem cozidos.
  • Acrescenta-se então o resto do caldo, que se deixa ferver em fogo baixo, até apurar.

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal

Caldeirada de Vieiras

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Ingredientes:

  • 1 polvo de 300 g, cozido e cortado em fatias
  • 300 g de vieiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres (chá) de alho amassado
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1,5 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas (já cozidas)
  • 1 de cenoura cozida e cortada em cubos
  • 2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
  • 1,5 xícaras (chá) de milho cozido.
  • 1 colher (chá) de pimenta rosa
  • 1 pimenta de cheiro picada
  • 50 ml de creme de leite
  • 3 pequenas folhas de hortelã picadas
  • Sal e pimenta fresca em grão a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira com manteiga e um fio de azeite, doure as vieiras de um lado só, por 3 minutos;
  • Tire-as do fogo e reserve em local aquecido;
  • Na mesma frigideira, coloque um pouco do caldo do peixe para “deglaçar”, e reserve;
  • Em uma panela, doure a cebola, o alho e o polvo;
  • Coloque a cúrcuma, o caldo de peixe e o caldo do reservado;
  • Coloque as pimentas, a cenoura, batata, ervilha e milho;
  • Coloque o creme e deixe ferver por um minuto;
  • Passe as vieiras para esta panela, cozinhe por mais um minuto;
  • Desligue o fogo, junte a hortelã picada e sirva.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Arroz à Portuguesa 01

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Ingredientes:

  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 cenoura picada
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 ovo cozido
  • 4 azeitonas verdes picadas
  • ½ lata de ervilha
  • ½ lata de sardinha
  • 3 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola no óleo, junte o arroz e a cenoura e refogue bem.
  • Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos.
  • Misture os demais ingredientes e decore a gosto.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br