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Salada Camponesa 05

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Ingredientes:

  • 400 g batatas (sem cascas) fatiadas
  • 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
  • 150 g lombo canadense fatiado
  • 200 g grão de bico
  • 200 g ervilhas frescas
  • Água e sal para cozinhar
  • Azeitonas pretas
  • Folhas de alface
  • Folhas de radicchio
  • Salsa picada

Molho vinagrete:

  • ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) azeite de oliva
  • Água e sal para macerar a cebola
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • Orégano
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão de bico de molho em água fresca durante a noite toda.
  • Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
  • Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
  • Arrumar a salada em um prato grande: os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
  • Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.

Molho vinagrete:

  • Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
  • Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta do reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
  • Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Delícia de Macarrão

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo parafuso
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem sementes picados
  • 100 g de ervilhas frescas congeladas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de presunto cortado em tiras finas
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina em uma panela e refogue a cebola, os tomates e as ervilhas. Tempere com o sal e deixe apurar um pouco.
  • Retire do fogo e despeje em uma vasilha grande.
  • Coloque a maionese, o leite e o presunto.
  • Junte o macarrão cozido “al dente” e misture bem.
  • Coloque a mistura de macarrão em um refratário untado com margarina.
  • Cubra com o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno até dourar, por cerca de 20 minutos.

Dicas: Caso queira, mude o tipo de macarrão por um de sua preferência e as ervilhas frescas por ervilhas em conserva.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Maionese de Forno 06

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Ingredientes:

  • 600 g de batata cozida e amassada
  • 1 cenoura média picadinha
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 250 g de maionese
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes, reservando um pouco da maionese para cobertura.
  • Coloque numa fôrma refratária média.
  • Cubra com maionese reservada.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno quente por 10 minutos.
  • Sirva a seguir.

Dica: Você pode substituir a batata por mandioquinha

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Empadinha Especial

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 lata de guaraná
  • 1 colher de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 4 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de maizena

Modo de Preparar:

  • Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha, o sal e manteiga.
  • Vá juntando o guaraná aos poucos e amassando bem.
  • Se a massa estiver dura acrescente mais guaraná.
  • Abra a massa e forre o fundo das forminhas, reservando um pouco de massa para a tampa das empadinhas.
  • Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate picado, o palmito e a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o frango cozido e desfiado.
  • Adicione a salsa e as azeitonas picadas.
  • Para engrossar um pouco o recheio, junte a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa ate engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Recheie as forminhas e cubra com a massa reservada.
  • Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: Se quiser substitua o frango por charque ou guisado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Arroz de Primavera

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 10 flores de abóbora
  • 1/2 xícara de leite desnatado
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Lave as flores de abóbora, retire o pistilo e pique-as em grandes pedaços.
  • Misture o leite com a gema e o parmesão. Reserve.
  • Numa panela, refogue a ervilha com a cebola e a margarina.
  • Tempere com o açúcar e sal a gosto.
  • Junte água aos poucos, até cozinhar a ervilha.
  • Quando estiver cozida e sem caldo, junte o arroz cozido e mexa com colher de pau até esquentar tudo muito bem.
  • Acrescente as flores de abóbora e mexa mais um pouco, só até as flores começarem a murchar.
  • Junte então a salsa e a mistura de leite e queijo.
  • Mexa e desligue imediatamente.
  • Passe para uma travessa e sirva, acompanhado de carne.

Fonte: http://www.soreceitas.com