Arquivo da tag: Ervilha

Fiambrada Diferente

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Ingredientes:

  • 1 lata de fiambrada (pode ser viandada ou presuntada)
  • 4 ovos
  • 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 1 lata de ervilha (ou milho) em conserva
  • 1/2 xícara de azeitona picada
  • Tempero fondor (maggi) na quantidade que preferir
  • Óleo e azeite

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma redonda com tampa (tipo fulgor) com o óleo
  • Corte a fiambrada em fatias e disponha na fôrma
  • Ponha por cima e entre os espaços vazios a cebola, a ervilha e a azeitona
  • Quebre os ovos por cima de tudo sem estourar a gema e deixe a clara escorrer por toda a forma
  • Junte um fio de azeite sobre tudo e salpique o fondor na quantidade que preferir
  • Não é necessário acrescentar sal
  • Leve ao fogo médio por aproximadamente 8 minutos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa de Legumes 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de feijão branco
  • 1 xícara de ervilhas
  • Sal
  • 4 cenouras
  • 1 nabo
  • 2 alhos franceses
  • 1 cebola
  • Talos de couve portuguesa.

Modo de Preparar:

  • Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
  • Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer.
  • Bata a sopa com um “passe vite” ou uma varinha mágica e leve de novo ao fogo até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Salada de Salpicão Especial

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Ingredientes:

  • 1 xícara de mussarela de búfala cortada em pedaços não muito pequenos
  • 2 peitos de frango cozidos em caldo temperado e desfiados grosseiramente
  • 3 batatas cozidas no caldo do frango
  • 2 cenouras cozidas no caldo do frango
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 maçãs verdes picadas
  • 1 xícara de palmitos cortados em rodelas ou cubos
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas refogadas
  • 1 maço de alface americana cortada em pedaços pequenos (com as mãos)
  • 100 g de nozes quebradas em pedaços grandes
  • Suco de limão
  • 1 xícara de maionese ou mais se desejar
  • Azeite de boa qualidade
  • Sal e pimenta gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare a salada misturando com cuidado os ingredientes e temperando. Finalmente acrescente a maionese.
  • Sirva no centro de uma travessa ladeada com saladas de folhas (alface, agrião…)
  • Se desejar poderá também acrescentar:
  • 1 xícara de amendoins sem casca ou castanhas de caju.
  • 1 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos (preferir os mais ácidos).
  • Uvas passas escuras sem sementes.
  • Se preferir, o frango poderá ser substituído por camarões, limpos e aferventados na água com sal.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Cuscuz de Palmito

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola grande
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • ½ lata de milho-verde
  • 1 vidro pequeno de palmito
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
  • ½ xícara (chá) de cebolinha
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Decoração a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola.
  • Junte o tempero pronto, o molho de tomate, as ervilhas, o milho-verde, as azeitonas, sal, pimenta e os palmitos.
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Acrescente a água e deixe ferver.
  • Após a fervura, adicione a cebolinha e a farinha de milho aos poucos, misturando sempre.
  • Deixe cozinhar por, aproximadamente, cinco minutos.
  • Unte um refratário redondo e de buraco no meio com azeite.
  • Coloque rodelas de ovos no fundo da forma e rodelas de tomates em toda a lateral (vão grudar porque a forma está untada).
  • Coloque a massa de cuscuz apertando bem com o auxílio de uma colher.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Entrecôte com Purê de Ervilhas

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Ingredientes:

Purê

  • 1/2 kg de ervilhas congeladas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Entrecôte

  • 4 bifes de entrecôte bovino sem as costelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe a ervilha em uma panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar macia.
  • Retire do fogo, escorra a água e amasse a ervilha no espremedor de batatas.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a cebola e refogue até dourar.
  • Adicione o purê de ervilhas, o leite, a cebolinha, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter uma mistura homogênea.
  • Retire do fogo e mantenha aquecido.

Entrecôte:

  • Tempere os bifes de entrecôte com sal e pimenta do reino.
  • Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e frite os bifes até dourar.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado do purê.

Fonte: Revista Água na Boca – http://culinaria.terra.com.br