Arquivo da tag: Ervas de Provence

Pirarucu Fresco com Pupunha

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Ingredientes:

  • ½ kg de pirarucu fresco
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 8 pupunhas descascadas e cortadas em pedaços sem caroço
  • ½ pimentão em fatias finas
  • 1 colher (café) de semente de coentro moído
  • 1 colher (café) de ervas de Provence
  • Limão, sal e pimenta cominho a gosto para temperar
  • 1 colher (café) de molho shoyu
  • Salsinha desidratada

Modo de Preparar:

  • Corte o pirarucu em fatias finas e esprema o limão por cima, reserve.
  • Em uma vasilha de vidro coloque 1 cálice de suco de limão, as sementes de coentro moídas, as ervas de Provence, salsinha, o sal, a pimenta e shoyu, misture bem
  • Lave o peixe em água corrente para tirar o excesso de limão e mistura na vasilha de vidro, misture tudo
  • Em uma panela frite a cebola no azeite e coloque as pupunhas e o pimentão, refogue um pouco e em seguida adicione o peixe com o molho tempero, deixe cozinhar no próprio molho
  • Caso queira mais caldo adicione água e acerte o sal, deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos

Fonte: http://www.receitasecia.com

Asa de Frango ao Leite na Brasa

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Ingredientes:

  • 1 kg de asas de frango
  • 1 copo (300 ml) de leite
  • 1 colher (chá) de alho em pasta (ou 3 dentes de alho picados)
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provença (pode ser outra erva de sua preferência)

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o leite, o alho, o molho de pimenta, o sal, o gengibre, o molho de soja, o azeite, a cebola e metade das ervas de Provença.
  • Dê alguns cortes pequenos na pele das asas, e deixe-o descansar na marinada por 1 hora.
  • Derreta a manteiga em uma caneca e acrescente a outra metade das ervas de Provença.
  • Cruze as extremidades de cada asa por baixo da coxinha da asa formando triângulos (para evitar que queime as pontas), espete e leve ao braseiro forte a uma boa distância para que assem sem queimar.
  • Enquanto o frango estiver na brasa, pincele-o com a margarina derretida de vez em quando para que dourem.

Fonte: Silvio D. S. Boeira – http://ereceitas.com.br

Carne de Panela 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de acém ou peito, em uma só peça
  • Tempero completo a gosto
  • Sal Cisne a gosto
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 fio de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo, para finalização
  • 1 colher (chá) de Ervas de Provença (Herbes de Provence), para finalização

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne e frite, na panela de pressão, no óleo quente, até dourar.

Fonte: Antonio Roque Pricoli Bueno – http://www.salcisne.com.br

Camarão à Provençal 04

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Ingredientes:

  • 20 camarões grandes com casca
  • 100 g de manteiga
  • 50 ml de óleo de oliva
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 3 colheres (sopa) de Herbes de Provence (mistura de tomilho, alecrim, louro, manjericão)
  • 1 cálice de Pastis (bebida típica da Marselha, à base de anis)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha crespa picada
  • 3 colheres (sopa) de ciboulette ou cebolinha francesa picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem os camarões;
  • Leve uma frigideira ao fogo.
  • Quando estiver quente, derreta a manteiga junto com o óleo de oliva;
  • Jogue os camarões e deixe-os dourar em fogo médio, por cerca de 3 minutos de cada lado;
  • Tempere com sal, pimenta e junte o alho;
  • Acrescente as ervas de Provence e deixe de 2 a 3 minutos no fogo;
  • Coloque o Pastis e flambe;
  • Por último, polvilhe a salsinha e a ciboulette sobre os camarões e sirva imediatamente.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Frango com Tâmaras e Couve de Bruxelas

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Ingredientes:

  • 0,5 kg de peito de frango, cortado aos cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 a 2 batatas doces cortadas aos cubos;
  • 12 tâmaras desossadas e cortadas;
  • 1 embalagem de couves de Bruxelas congelada;
  • 1 colher (chá) de mistura de ervas da Provence;
  • 1/2 colher (chá) de curry;
  • 2 fatias de bacon cortado aos bocadinhos;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Comecei por fazer um refogado com o azeite e a cebola.
  • Depois lhe juntei o frango e deixei dourar durante uns minutos.
  • À parte dei uma fervura nas couves de Bruxelas de 3 minutos.
  • Coloquei todos os ingredientes num recipiente de porcelana com tampa, próprio para ir ao forno, e juntei-lhe no final um pouco de vinho branco apenas para não secar muito.
  • Levei ao forno durante aproximadamente 40 minutos a 200ºC.

Fonte: http://aminhacozinha.blogspot.com – Portugal