Arquivo da tag: Ervas de Provence

Codorna com Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 8 codornas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1/2 copo de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de ervas secas (Provence)
  • 1 ramo de alecrim
  • 3 colheres (sopa) de cebola processada
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 8 fatias de bacon
  • 1 anis estrelado ou 1 colher (sopa) de licor de anis
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o azeite, vinho, as ervas secas alecrim, cebola, alho, anis, sal e pimenta.
  • Enrole uma fatia de bacon em torno de cada codorna e amarre os pés de encontro ao peito.
  • Coloque-as na marinada por pelo menos 12 horas.
  • Retire-as da marinada e deixe sem vestígio do tempero.
  • Frite-as na manteiga.
  • Quando estiverem coradas, junte os temperos da marinada e deixe cozinhar até que estejam bem macias.
  • Se necessário, vá juntando caldo.
  • Retire as codornas e deixe o molho engrossar (reduzir).
  • Junte as azeitonas pretas sem caroços e cozinhe mais 5 minutos.
  • Volte as codornas ao molho para aquecer.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Salmão Rose Pepper

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão,
  • 1 cebola pequena, alho poró e aipo,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 1 tomate pequeno,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 colher (chá) de, ervas de provence, sal, páprica doce, azeite, shoyu.

Modo de Preparar:

  • Lavar o salmão com limão e depois temperá-lo com sal e páprica doce.
  • Deixar descansando enquanto prepara o molho vermelho.
  • Pôr numa frigideira o azeite e a cebola picada, acrescentar metade da porção de alho poro, aipo, pimentão e depois o alho, refogando bem.
  • Juntar ao refogado um bom molho de peixe com camarão e as ervas de provence. Reduzir até a metade.
  • Fritar o salmão na manteiga até o ponto desejado.
  • Adicionar uma colher (chá) de pimenta verde e grãos socados de pimenta rosa, flambando o peixe com vodca.
  • Despejar o molho no peixe na hora de servir.
  • Acompanha arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Marília Gassner – http://www.roteirobrasilia.com.br

Sopa Afrodisíaca

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Ingredientes:

  • 200 g de mandioquinha
  • 200 g paleta sem osso
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence
  • 2 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 16 ovos de codorna
  • 3 dentes de alho
  • 4 cebolas picadas
  • 1 pitada de sal
  • 2 litros de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal.
  • Doure em uma panela com alho, cebola e pouco óleo.
  • Adicione um pouco de água, até formar um molho escuro.
  • Retire a carne e corte em tirinhas.
  • Coloque o alho e a cebola no liquidificador até formar um creme escuro.
  • Junte o creme, a carne, a mandioquinha; a água, as ervas e o caldo de carne e deixe ferver.
  • Com o fogo baixo, junte o vinho e os ovos de codorna.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Alcatra Grelhada com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra de nhandu pesando aproximadamente 1.3kg
  • 1 colher (sopa) rasa de sal grosso

Para o Molho de Vinho Tinto

  • ½ litro de vinho tinto suave
  • ½ litro de suco de uva
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena descascada e picada miudinho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de ervas de Provence (uma mistura de alecrim, tomilho, louro e sálvia, secos e reduzidos a pó) 

Modo de Preparar:

  • Tempere a alcatra apenas massageando a carne com sal grosso em todos os lados.
  • Depois leve à grelha previamente aquecida e com fogo forte durante 10 minutos de cada lado a uma distância de 25 cm.
  • Vire apenas uma vez.
  • Para preparar o molho, coloque primeiro a manteiga para aquecer e refogue nela a cebola picadinha.
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma colher de pau.
  • A seguir, as ervas, o suco de uva e o vinho.
  • Mexa até engrossar.
  • Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial, o que leva cerca de 20 minutos.
  • Retire a alcatra da grelha, fatie, arrume numa travessa e regue generosamente com o molho.
  • A carne vai estar bem assada por fora, mas seu miolo ainda estará vermelho bem vivo, quase sangrando, acentuado pelo molho de vinho tinto.
  • Apesar da aparência, para alguns não muito convidativa, esse é o seu ponto ideal de cozimento.
  • Sirva com arroz com brócolis. 

Fonte: http://www.riopretovendas.com.br

Sanduíche com Queijo de Cabra Gratinado

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Ingredientes:

  • 2 queijos de cabra médios
  • 1 xícara (chá) de tomates secos picados em tiras
  • 1 colher (sopa) de ervas de Provence desidratadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 10 folhas de rúcula
  • 4 fatias de pão integral
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Disponha os queijos de cabra numa assadeira de 30 cm x 20 cm e reserve.
  • Coloque os tomates secos na assadeira com o queijo de cabra, polvilhe as ervas de Provence e o sal e regue com o azeite.
  • Leve ao forno por 10 minutos, ou até o queijo começar a derreter.
  • Retire do forno e reserve.
  • Coloque uma fatia de pão em cada prato e distribua as folhas de rúcula, o queijo e espalhe por cima o tempero da assadeira.
  • Feche os sanduíches com as fatias de pão restantes e sirva a seguir.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br