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Salada de Folhas, Abacate e Salmão

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de salmão em cubos
  • Polpa de 1/2 abacate médio em cubos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde e dill)
  • 1 maço pequeno de mini agrião
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1/2 xícara (chá) de coalhada seca
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • Azeite de oliva misturado com ervas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de salmão com o sal e reserve.
  • Numa tigela, coloque o abacate, regue com o suco de limão e a metade do azeite de oliva. Reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira, acrescente o salmão e refogue, salteando de vez em quando, por 3 minutos.
  • Em seguida, incorpore as ervas, acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
  • Lave o mini agrião, seque com toalha de papel, separe as folhas com as mãos e reserve.

Molho:

  • Coloque numa tigela a coalhada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture vigorosamente até ficar homogêneo e brilhante.
  • Disponha nos pratos o salmão com o abacate, o mini agrião e o molho de coalhada.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com ervas.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Salada de Manga e Kani

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Ingredientes:

  • 1 pote de Iogurte Natural NESTLÉ
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de Fondor MAGGI
  • 2 colheres (sopa) de dill fresco
  • 400g de kani kama desfiado
  • 2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas
  • Meio maço de rúcula
  • 2 xícaras (chá) de manga em cubos

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho.
  • Bata rapidamente no liquidificador o Iogurte, a mostarda, o Fondor e o dill. Reserve.
  • Em uma tigela, misture bem o kani kama, o salsão e o molho.
  • Acomode as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro.
  • Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir.

Fonte: Nestlé – www.wmulher.com.br

Filé de Frango com Azeite de Ervas

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Ingredientes:Filé de Frango com Azeite de Ervas

  • 5 ramos de salsa
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 ramos de dill
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
  •  ¾ de xícara (chá) de Azeite Extra Virgem La Española (180 ml)
  • 6 filés de frango temperados com sal

Modo de Preparar:

  • Pique as folhas das ervas bem fininhas e misture com ½ xícara (chá) de azeite, temperando em seguida com sal e pimenta.
  • Faça pequenos cortes na superfície dos filés e doure-os no restante do azeite por 3 a 5 minutos, em uma frigideira grossa previamente aquecida, para que cozinhem sem perder a suculência.
  • Transfira os filés para pratos individuais, regue com o azeite de ervas
  • Sirva acompanhado de legumes salteados (batata, vagem, ervilha e cenoura).

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Salada de Kani com Manga 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de Fondor Maggi
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pote de Iogurte Natural Nestlé
  • 1/2 maço de rúculas
  • 2 xícaras (chá) de salsão em tiras finas
  • 2 xícaras (chá) de manga em cubos
  • 2 colheres (sopa) de dill fresco
  • 400 g de kani kama desfiado

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata rapidamente no liquidificador o iogurte, a mostarda, o fondor e o dill
  • Reserve.

Salada:

  • Em uma tigela, misture bem o kani kama, o salsão e o molho
  • Acomode as folhas de rúcula em pratos de sobremesa ou taças largas e coloque a salada no centro
  • Distribua a manga sobre a salada e sirva a seguir

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bacalhau Fresco com Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de Bacalhau Fresco em lascas
  • 500 g de cebola roxa picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 5 talos de alho poró em tiras
  • Quanto baste de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Molho

  • 5 dentes de alho
  • 8 tomates sem pele, sem sementes
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sálvia
  • 750 g de camarão cinza limpo

Cobertura

  • 2 kg de batata cozida e espremida
  • Quanto baste de noz-moscada
  • Quanto baste de manteiga
  • Quanto baste de leite

Montagem

  • Quanto baste de dill picado

Modo de Preparar:

  • Corte os talos de alho poró transversalmente em tiras
  • Salgue-os, tempere com pimenta do reino moída na hora e acrescente a manteiga e a cebola roxa picada.
  • Cozinhe-os durante 10 minutos e distribua-os em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
  • Sobre a cama de alho poró, distribua as lascas de bacalhau.
  • Acrescente o vinho branco e as folhas de louro, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio a 180ºC durante 20 minutos.

Molho

  • Limpe os camarões e tempere-os com sal e pimenta do reino branca.
  • Frite os camarões com metade da manteiga e o óleo.
  • Junte os alhos inteiros.
  • Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
  • Retire os alhos e reserve.
  • Ferva o creme de leite, deixe o mesmo engrossar.
  • Acrescente os tomates, tempere com sal, pimenta do reino branca e sálvia.
  • Acrescente os camarões. 

Cobertura

  • Cozinhe as batatas e esprema-as.
  • Salgue, acrescente a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê.

Montagem

  • Retire o bacalhau do forno, cubra com o molho (alterne com as lascas de bacalhau e o molho) e distribua o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Ricardo Hooper Duarte – http://cybercook.terra.com.br