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Dill / Endro

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endro

Nome Científico: Anethum Graveolensaveolens

Histórico

  • Mencionado na Bíblia como produto para pagamento de impostos, o dill era uma erva de alto valor comercial entre os romanos.
  • Os egípcios já conheciam o dill como erva medicinal.
  • Existem referências dos gregos antigos quanto a sua utilização para curar soluços.
  • Na Índia, existe uma longa tradição com o dill, tanto culinária quanto medicinal.

 Uso culinário

  • As folhas do dill dão um sabor suave e agradável à comida pouco temperada como arroz, sopas, saladas e peixes.
  • Suas sementes e folhas são essenciais no preparo de picles e vinagres aromáticos.
  • Também faz parte dos ingredientes do molho curry.

Maionese Colorida de Atum

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado
  • 2 batatas médias cozida em cubos (250 g)
  • 1 maçã picada
  • 1 colher (sopa) de uvas passas
  • 1 lata de atum em água
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Folhinhas de dill (endro)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Escalde o repolho picado com água fervente para amolecer ligeiramente.
  • Escorra e coloque em uma tigela.
  • Misture a batata, a maçã, as passas e o atum.
  • Tempere com a maionese, o azeite, a mostarda e as folhinhas de dill.
  • Tempere a gosto com o sal e leve à geladeira até a hora de servir

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Abacate com Vinagre Balsâmico e Dill

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Ingredientes:

  • 4 abacates pequenos
  • 8 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • 8 colheres (chá) de vinagre balsâmico
  • Dill fresco

Modo de Preparar:

  • Corte os abacates ao meio, retire o caroço e esfregue um pouco de limão na polpa.
  • Coloque em cada metade 1 colher (chá) de azeite extravirgem, 1 colher (chá) de vinagre balsâmico e um punhado pequeno de dill fresco e picado.
  • Sirva imediatamente.

 Fonte: http://itodas.uol.com.br

Sanduíche de Pão de Miga com Salmão

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Ingredientes:

  • 1 pão de miga cortado ao meio
  • Broto de alface lisa, rasgado com as mãos
  • 300 g de salmão fresco picado
  • ½ colher (chá) dill picado
  • ½ colher (chá) de manjericão picado
  • ½ colher (chá) de ciboulette picado
  • ½ colher (chá) de tomilho picado
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • Molho da salada

Molho da salada:

  • ½ litro de azeite extravirgem
  • 02 colheres de sopa de vinagre
  • 01 colher de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Junte os ingredientes no liquidificador e bata por 10 segundos.

Sanduíche:

  • Misture o salmão com o dill, manjericão, ciboulette, tomilho, o azeite, sal e pimenta a gosto.
  • Reserve e deixe o tempero curtir por poucos minutos.
  • Corte o pão de miga ao meio e leve ao forno para aquecê-lo e dourá-lo.
  • Retire. Espalhe em uma das metades o salmão picado e já temperado.
  • Acrescente os brotos de alface e, por último, o molho da salada.
  • Tampe com a outra metade.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar

Pepino Recheado com Atum

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Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 1 xícara (chá) de queijo cremoso
  • 1 lata de Atum em Pedaços Light Coqueiro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de endro/dill picado
  • 2 tomates caqui cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Descasque os pepinos e divida-os ao meio no sentido horizontal.
  • Com o auxílio de uma colher de café, retire o excesso de miolo, para que possa ser recheado.
  • Reserve.
  • Numa tigela misture o queijo cremoso, o Atum Coqueiro escorrido.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Recheie o pepino com a pasta de atum e polvilhe o endro sobre a superfície.
  • Corte o pepino em pedaços de cerca de 5 cm.

Monte a preparação:

  • Sobre cada rodela de tomate coloque um barquete de pepino.

Dica: Salpique um pouco de sal no interior dos pepinos e vire-os de cabeça para baixo para que o excesso de liquido possa escorrer do legume.

Variação: Junte ao recheio 2 colheres de sopa de iogurte desnatado.

Fonte: http://www.coqueiro.com.br