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Sorvete de Damasco ao Creme

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Ingredientes:

Sorvete:

  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
  • 1/2 xícara (chá) de damasco seco picado

Creme:

  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de leite condensado
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 2 colheres (chá) de maizena
  • Chocolate em pó a gosto

Modo de Preparar:

Sorvete:

  • Coloque a clara na batedeira e bata por 3 minutos, ou até formar picos firmes.
  • Junte a gema e o açúcar (reserve 4 colheres de sopa), aos poucos, e bata por mais 1 minuto.
  • Transfira essa mistura para um refratário de vidro, apóie-o em uma assadeira com água e leve ao fogo para cozinhar em banho-maria por 8 minutos.
  • Retire e deixe esfriar.
  • À parte, coloque na batedeira o creme de leite gelado e o açúcar reservado e bata por 3 minutos, ou até formar picos firmes.
  • Em seguida, à mistura de ovo já fria, adicione a essência de amêndoas e os damascos (reserve 2 colheres de sopa).
  • Distribua o sorvete em duas taças ou potinhos e leve ao congelador por 1 hora, ou até a superfície endurecer.

Creme:

  • Bata no liquidificador o leite, a manteiga, o leite condensado, a essência de baunilha e a maizena.
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, por 5 minutos, mexendo sempre, ou até desgrudar do fundo da panela.
  • Junte o damasco reservado e misture.
  • Sirva o sorvete com o creme morno polvilhado com chocolate em pó.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Coquetel de Damasco

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Ingredientes:

  • 1 xícara de damascos secos
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de pinga
  • 1/4 xícara (chá) de gim
  • 1 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de gelo picado

Modo de Preparar:

  • Ferva os damascos com 1/2 xícara de água até que amoleçam.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o damasco e a água em que ferveu no liquidificador, junte o leite condensado, a pinga, o gim, e o açúcar e bata bem.
  • Acrescente o gelo picado e sirva a seguir.
  • Coloque em copos baixos com damascos cortados ao meio.

Fonte: http://www.felipex.com.br

Pasta de Damascos Secos e Azeitonas Verdes

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Ingredientes:

  • 10 damascos secos, cortados;
  • 20 azeitonas verdes, descaroçadas;
  • 1 colher (sopa) de Pernod Ricard;
  • Molho Inglês e Tabasco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Processe todos os ingredientes num mixer até obter uma pasta homogênea.
  • Sirva acompanhado de torradinhas e, já agora, um bom rosé.

Fonte: http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Farofa de Frutas 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 3 fatias de abacaxi em calda escorrido e picado
  • 1 xícara (chá) de damasco seco picado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 300 g de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola na manteiga, acrescente as uvas passas, o abacaxi, o damasco e refogue até as frutas ficarem macias.
  • Junte a farinha de mandioca e misture bem.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Coelho com Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 coelho de aproximadamente 2 kg;
  • 1 garrafa de vinho branco, seco;
  • 100 g de damasco seco;
  • 50 g de alcaparras;
  • 1 xícara (chá) de uvas passas, pretas;
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes;
  • 1 cebola, picada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma;
  • 1 l de caldo de frango ou água;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • Sal e pimenta-do-reino, a gosto.

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em sete pedaços (duas coxas, duas perninhas e três pedaços de lombo).
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Separe todos os outros ingredientes.
  • Pique o damasco em tiras e a cebola finamente.
  • Retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
  • Esquente uma panela e coloque o azeite.
  • Quando ele estiver bem quente coloque metade do coelho na panela.
  • Deixe dourar, não fique mexendo no coelho.
  • Depois de 5 minutos vire de lado e deixe por mais 5 minutos.
  • Quando os pedaços de coelho estiverem bem dourados retire da panela e coloque a outra metade de carne.
  • Deixe dourar da mesma maneira.     
  • Quando toda a carne estiver dourada, retire da panela e reserve.
  • Coloque a manteiga na panela e deixe derreter.
  • Junte a cebola e refogue por 3 minutos.
  • Junte o coelho na panela e mexa.
  • Coloque o vinho, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
  • Junte o caldo e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Acrescente as frutas secas (uvas-passa, damasco, alcaparras e azeitonas) e a cúrcuma na panela. Mexa e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva a maizena em 1/3 (copo) de água.
  • Retire a panela do fogo e misture a maizena.
  • Volte a panela ao fogo e deixe ferver.
  • Verifique o sabor e tempere com sal se for preciso.
  • Sirva bem quente.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br