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Cuscuz de Atum com Camarão

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão sete barbas
  • 1 lata de atum
  • 1 vidro de palmito picadinho
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 lata de ervilhas
  • 4 ovos cozidos
  • 3 dentes de alho amassado e picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de tomate picadinho
  • 1 xícara (chá) de pimentão picadinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino ou pimenta-malagueta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 lata de molho de tomate
  • Farinha de milho o suficiente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande coloque o azeite, o alho e a cebola.
  • Deixe fritar um pouquinho.
  • Acrescente os camarões e deixe refogar.
  • Adicione os tomates, o pimentão e deixe refogar.
  • Coloque o palmito, o milho, a ervilha, o atum e o molho de tomate.
  • Cubra essa mistura com água.
  • Deixe ferver.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente os ovos cortados em quadradinhos.
  • Misture a farinha de milho até dar liga não acrescentar demais para que o cuscuz não fique muito duro.
  • Molhe uma fôrma de anel com água.
  • Coloque tomates, ovos, camarões para enfeitar.
  • Coloque a mistura e aperte para ficar bem compacta.
  • Desenforme morno em um prato.

Fonte: http://www.receitasecia.com

Cuscuz da Regina

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cuscuz da reginaIngredientes:

  • 250 g de farinha de milho amarela
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • ½ cebola picada
  • Tomates picados sem pele (usei o da latinha inteiro e piquei)
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de atum (usei a que vem com molho de tomate)
  • Cheiro-verde picado
  • Azeitonas picadas
  • Sal
  •  Pimenta
  • 2 ovos picados
  • 2 ovos que cortei ao meio para enfeitar
  • 2 tomates que cortei ao meio para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Na panela refogar no óleo a cebola e depois acrescentar os tomates, o palmito, os ovos picados, as ervilhas, o atum, o cheiro-verde, a azeitona, o sal e a pimenta.
  • Acrescentar 5 medidas da lata de atum de água fervendo.
  • Junte a farinha de milho e mexa bem.
  • Untar a fôrma de cuscuz com óleo e ir colocando a massa e apertando bem.
  • Aí já pode colocar as metades de ovos e de tomates nas paredes, pois a massa ajuda a conservá-los nas paredes da fôrma, ir colocando o restante da massa e apertando bem.
  • Levei ao banho-maria por 30 minutos.
  • Desenformar ainda morno e SABOREAR!

Fonte: Maria Regina Vighi – www.peetersplace.com.br

Cuscuz da Mamãe

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Ingredientes do Cuscuz da Mamãe:

  • 2 xícaras (chá) de azeite (pode ser usado óleo de milho)
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 2 cebolas grandes picadinhas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona
  • 1/2 xícara (chá) de salsicha picada
  • 1/2 xícara (chá) de talos de couve-flor
  • 2 cenouras médias raladas
  • 3 berinjelas médias cortada em cubos com casca
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão picado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
  • 1 lata de sardinha
  • 1 xícara (chá) de massa de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 2 cubos de caldo de carne (opcional)
  • Orégano, cominho, louro, sal a gosto,
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Farinha de milho até dar ponto

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Cuscuz à Paulista 06

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Ingredientes:

Para decorar:

  • 3 ovos cozidos cortados em fatias
  • 2 tomates cortados em fatias
  • Palmito a gosto cortado em rodelas
  • Filés de sardinha inteiros

Massa:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas raladas
  • 8 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões sem sementes picados
  • 1 ½ xícaras (chá) de palmito picado
  • 2 latas de filé de sardinha (250 g)
  • 1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 pimenta-vermelha picada (ou molho de pimenta)
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Modo de Preparar:

  • Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com furo central (26 cm de diâmetro) com algumas rodelas de palmito, de tomate e de ovos e alguns filés de sardinha.
  • Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate picado, o pimentão e refogue.
  • Junte o palmito picado, os filés de sardinha, a ervilha, a salsinha e a pimenta.
  • Acrescente o caldo de galinha e mexa até dissolver.
  • Junte a água fervente, mexa bem e deixe ferver.
  • Misture a farinha de milho e a de mandioca, aos poucos e mexendo sempre, até incorporar completamente.
  • Distribua a massa na forma decorada, apertando ligeiramente.
  • Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br