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Bolinho de Risoto 02

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Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 600 ml de água fervente
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de cúrcuma
  • 1 xícara de maionese
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o arroz no azeite de oliva, junte o vinho.
  • Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes e deixe chegar ao cozimento do arroz al dente.
  • Desligue o fogo e acrescente a maionese.
  • Espere amornar e faça as bolinhas, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Fonte: http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Bacalhau de Panela 03

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Bacalhau de Panela 03Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas, picado,

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga.
  • Junte o alho e refogue.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
  • Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
  • Deve formar um caldo grosso.
  • Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe na Água de Coco

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Ingredientes:

  • 400 g de linguado, robalo ou namorado ou pescada,
  • Temperar o peixe com limão e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão verde
  • 100 g de cebola
  • 2 tomates em cubos sem sementes
  • ½ maço de cebolinha verde
  • ¼ de maço de coentro fresco (não picar folhas)
  • 1 coco verde
  • Sal, pimenta-do-reino, glutamato monossódico,
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma

Modo de Preparar:

  • Grelhe o peixe levemente sem deixar assar, por menos de 1 minuto de cada lado.
  • Fritar a cebola no azeite, juntar os demais temperos e por último a água de coco.
  • Juntar o peixe e deixar cozinhar.
  • Engrossar o caldo se necessário com o amido, retirar folhas coentro.
  • Colocar dentro do coco e deixar esquentar em forno pré-aquecido por dez minutos.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Atum com Agridoce de Repolho

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Ingredientes do Atum com Agridoce de Repolho:

  • 1 kg de atum fresco em postas
  • 400 ml de azeite
  • 500 g de cebola (fatias finas)
  • 1 pacote de açafrão
  • 3 g de cúrcuma (tempero, parente do gengibre)
  • 6 galhos de tomilho
  • 6 folhas de louro
  • 20 g de alcaparra
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 tabletes de caldo de peixe
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 600 g de repolho roxo (fatias grossas)
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (café) de alho
  • 250 g de maçã verde laminada
  • 100 g de passas
  • 50 ml de vinagre
  • 1 pitada de açúcar e zimbro a gosto

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Sopa de Cabeça de Peixe 03

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VISTO-kenGosto30 pg 46-53 NelsonRodrigues.inddIngredientes:

  • 2 cabeças de peixe (robalo, badejo ou pescada amarela)
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de salsinha
  • 2 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 colher (café) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Acompanhamento:
  • Postas de peixe grelhadas, temperadas com sal e pimenta-do-reino (opcional)
  • Torradas

Modo de Preparar:

  • Lave bem as cabeças de peixe e tempere-as com o alho e o limão. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo de oliva, junte a cebola, o alho-poró, 3 tomates picados (reserve o quarto tomate para a finalização), o tomilho, a salsinha e refogue bem.
  • Incorpore a água, ferva por 5 minutos, junte as cabeças de peixe e cozinhe por 10 minutos.
  • Descarte as cabeças de peixe, passe o caldo por uma peneira e leve-o novamente ao fogo.
  • Acrescente o pimentão, a cúrcuma, a cenoura, a batata, a mandioquinha e cozinhe por 2 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e finalize acrescentando o tomate picado que estava reservado. Polvilhe a salsinha picada, verifique o sal, a pimenta e desligue o fogo.
  • Acompanhe a sopa com as postas de peixe grelhadas e as torradas.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br