Arquivo da tag: Culinarista Mirian Soro

Pernil Festivo 03

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Ingredientes:

  • 15 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 litro de vinho branco seco
  • 4 kg de pernil
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de mel

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o alho, a cebola, o louro, a canela, o cravo, os cubos de bacon, sal, pimenta, a mostarda, o cheiro-verde e o vinho.
  • Coloque o pernil em uma tigela e com uma faca faça furos por todo ele.
  • Regue com os ingredientes batidos no liquidificador e deixe descansar por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
  • Coloque em uma assadeira junto com os temperos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno baixo, preaquecido, por 3 horas e 30 minutos.
  • Retire o papel e por cima do pernil pincele o molho de soja misturado com o mel e leve ao forno médio, por mais 40 minutos, pincelando esta mistura a cada 10 minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado de farofa e rodelas de limão.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Torta Gostosa de Frango

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de talos de brócolis picados
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 850 g de frango cozido e desfiado
  • ½ cubo de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • ¾ de xícara (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • Sal, salsinha e pimenta-do-reino a gosto
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos no liquidificador.
  • Reserve o fermento, acrescente os demais ingredientes e continue batendo até ficar homogêneo.
  • Adicione o fermento e bata novamente. Reserve.
  • Para o recheio, coloque o frango em um refratário e regue com o caldo de galinha dissolvido em um pouco de água. Reserve.
  • Doure o alho e a cebola no óleo, refogue o tomate, o caldo de galinha e o frango desfiado.
  • Tempere com sal, salsinha e pimenta a gosto.
  • Em uma assadeira untada, despeje metade da massa reservada.
  • Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno, preaquecido, até dourar levemente.
  • Retire, corte em pedaços e sirva quente.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Peixe ao Leite de Coco 06

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Peixe ao Leite de Coco 06Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates picados
  • 1 pimentão cortado em tiras
  • 1 kg de cação em postas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e vá intercalando camadas de cebola, tomate e pimentão até acabarem os ingredientes.
  • Tempere as postas de cação com sal, pimenta e coloque por cima.
  • Acrescente o azeite de dendê, o leite de coco e salpique o coentro e a salsa.
  • Tampe a panela e leve ao fogo por 25 minutos ou até cozinhar.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

Panqueca de Cenoura 02

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Panqueca de Cenoura 02Ingredientes:

  • 1 cenoura cozida
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó químico
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 cenouras raladas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite dos dois lados em frigideira antiaderente.
  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, leve ao fogo médio e frite por 5 minutos ou até começar a dourar.
  • Junte a cenoura, a azeitona, sal, pimenta, a salsa e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e recheie as massas.
  • Dobre ao meio 2 vezes, formando um leque.
  • Coloque em um refratário, cubra com o requeijão e polvilhe com o parmesão.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Suflê de Palmito 04

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Suflê de Palmito 04Ingredientes:

  • 2 vidros de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 gemas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 3 claras em neve
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Escorra o palmito e com ele forre o fundo de uma fôrma refratária untada de 30 cm de diâmetro.
  • Em uma panela derreta a manteiga, junte a cebola e deixe fritar por 5 minutos ou até que esteja macia.
  • Junte a farinha sem parar de mexer e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre por 5 minutos ou até que vire um creme.
  • Deixe esfriar, junte as gemas, a pimenta, o sal e o queijo.
  • Junte as claras em neve; misturando delicadamente e então leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que esteja assado e levemente dourado.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://papofeminino.uol.com.br