Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 l de leite
• 1 kg de batatas graúdas descascadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 200 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau por 36 horas trocando a água pelo menos 6 vezes.
• Após dessalgar, corte em postas ou pedaços médios.
• Em uma panela grande, coloque o leite para esquentar e antes que levante fervura, ponha o bacalhau e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
• Fatie as batatas em rodelas grossas e cozinhe em água em torno de 15 minutos.
• Escorra e reserve.
• Retire o bacalhau do leite e o máximo de espinhas e pele, com cuidado para não desmanchar muito as postas.
• Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte o leite do bacalhau e a salsa.
• Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água fria e mexa até engrossar.
• Junte a noz-moscada e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Em um refratário grande distribua as batatas e o bacalhau.
• Cubra com o creme e polvilhe o queijo por cima.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Culinarista Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)