Arquivo da tag: Crouton

Carpaccio Tradicional 02

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Ingredientes:

  • 400 g de roast beef laminado
  • 50 g de croûtons
  • 1/2 xícara de batata cozida em cubos
  • 1/2 xícara de cenoura cozida em cubo
  • 1/2 xícara de ervilhas frescas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 120 g de atum em conserva
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de picles
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de sal, salsa picada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho de atum:

  • Pique os picles com duas colheres (sopa) de alcaparras (reserve algumas para decorar) e o atum picado.
  • Misture com 3 colheres (sopa) da maionese, o vinho branco e o vinagre.
  • Prepare uma salada com a cenoura, a batata e a ervilha e tempere com a maionese restante, azeite, sal, pimenta e salsa.

Montagem:

  • Disponha as lâminas de roast beef no fundo de cada prato e tempere com o molho de atum.
  • Coloque uma folha de radicchio no centro e cubra com a salada.
  • Finalize com os croutons, salsa e as alcaparras inteiras reservadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada Verde com Bacon e Crouton

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Ingredientes:

  • 140 g de bacon em cubos pequenos
  • 3 maçãs
  • 10 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal
  • 20 colheres (sopa) de azeite
  • 2 pés de alface-crespa lavada
  • 2 maços de agrião lavado
  • 3 xícaras (chá) de croutons

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon numa frigideira grande, em sua própria gordura.
  • Passe para uma travessa forrada com papel-toalha e reserve.
  • Corte as maçãs em fatias, coloque num prato e misture 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • Numa saladeira grande, esfregue o dente de alho por todo o seu interior.
  • Acrescente o sal, o restante do suco de limão e aos poucos despeje o azeite, misturando com um garfo até formar um molho.
  • Acomode as folhas de alface e agrião sobre este molho, e por cima, espalhe os cubos de bacon fritos, o crouton e as fatias de maçã.

Nota: envolva as folhas no molho somente na hora de servir, evitando assim que elas murchem.

Fonte: http://www.moo.pt

Salada com Kani e Atum

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Ingredientes:

  • Alface,
  • Cenoura,
  • Kani kama,
  • Batata palha,
  • Crouton
  • Mostarda a gosto
  • 100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de atum

Modo de Preparar:

  • Misturar o atum, o milho verde, alface cortada em tiras, cenoura ralada, kani kama em pedaços, batata palha, crouton e mostarda.
  • Polvilhar com o parmesão e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Legumes com Manjericão e Croutons

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Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 1 alho francês (alho-poró)
  • 250 g de abóbora
  • 1 courgete grande (abobrinha)
  • 1/2 cebola
  • Manjericão fresco
  • Croutons de ervas
  • Sal e azeite

Modo de Preparar:

  • Comece por preparar os legumes: descasque as cenouras e as courgetes, e corte-as em rodelas, assim como o alho francês.
  • Corte a cebola em meias luas e a abóbora aos cubos.
  • Leve tudo ao lume numa panela, com água que cubra todos os legumes, temperado com um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar.
  • Assim que esteja cozido, passe com a varinha mágica, veja se é preciso acrescentar um pouco mais de água e retifique de sal.
  • Acrescente um fio de azeite e as folhas de manjericão e leve ao lume até voltar a levantar fervura.
  • Sirva bem quente, salpicada com croutons.

Fonte: http://www.arquivodereceitas.com – Portugal

Sopa de Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 1 talo de aipo
  • 2 fatias de presunto cozido
  • 50 g de mussarela
  • Sal e pimenta do reino
  • Croutons (cubinhos de pão torrado)
  • Manjericão fresco

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva 4 xícaras de caldo de carne
  • Fatie um talo de aipo, corte em cubinhos 2 fatias de presunto cozido e 50g de mussarela
  • Junte o aipo ao caldo e deixe ferver em fogo brando por 1 a 2 minutos
  • Acrescente o presunto e cozinhe por mais 1 a 2 minutos
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Coloque um pouco de queijo no fundo de cada prato e despeje a sopa por cima
  • Enfeite com croutons (cubinhos de pão torrado) e manjericão fresco

Fonte: Diógenes Renan Machado – http://tudogostoso.uol.com.br