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Crepe de Queijo Fresco com Tomates

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Ingredientes:

Crepes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Recheio:

  • 400 g de queijo fresco fatiado finamente
  • 3 tomates vermelhos e bem firmes fatiados finamente em rodelas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Peneire a farinha duas vezes e coloque em uma vasilha funda,
  • Junte o sal e misture bem.
  • Bata os ovos ligeiramente.
  • Misture-os ao leite e junte à farinha.
  • Usando um batedor, misture os ingredientes sem usar força.
  • Cubra a vasilha com um filme plástico e leve-a para a geladeira.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Unte uma frigideira com um pouco de manteiga (cuidado com o excesso) e, usando uma concha pequena, frite os crepes em fogo moderado.
  • Empilhe-os sobre um prato e reserve em temperatura ambiente.

Finalização:

  • Pré-aqueça o forno a 250°C e deixe por 15 minutos.
  • Coloque uma fatia de queijo e duas fatias de tomate.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Dobre uma vez (formando uma meia lua) ou três (formando triângulos).
  • Distribua-os em um refratário previamente untado com um pouco de manteiga sem sal.
  • Leve o refratário ao forno e deixe por 10 minutos.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Crepe de Frutas 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de Café Pilão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícaras (chá) de framboesas frescas
  • 1 xícara (chá) de mirtilo (blueberries)
  • 2 xícaras (chá) de morangos picados
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 pote de iogurte natural (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha de trigo, o café e o leite.
  • Unte uma frigideira antiaderente e coloque porções da massa, espalhando por toda a superfície da frigideira.
  • Deixe dourar o lado de baixo e vire o crepe para dourar o outro lado.
  • Vá empilhando as massas prontas em um prato.
  • Misture as frutas e recheie os crepes com elas.
  • À parte, misture o mel, o iogurte e a hortelã.
  • Sirva os crepes recheados com o molho de iogurte.

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Crepe de Bacalhau

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Ingredientes:

Crepe:

  • ½ litro de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de batata cozida e espremida
  • 3 ovos

Recheio:

  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 100 g de tomate pelado picado
  • 1 dente de alho picado
  • 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure o alho.
  • Adicione o tomate, o bacalhau e deixe no fogo até levantar fervura.
  • Adicione o creme de leite e deixe cozinhar até o molho reduzir.
  • Acrescente a salsinha, acerte o sal, retire do fogo e reserve.

Crepe:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes por 2 minutos, ou até obter uma mistura homogênea.
  • Deixe descansar por 3 minutos.
  • Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga.
  • Com uma concha, coloque um pouco da mistura, deixe dourar e vire.
  • Retire do fogo e repita a operação até terminar a massa.
  • Recheie os crepes, feche-os como uma trouxinha e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Crepe de Natal

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Ingredientes:

Massa

  • 250 ml de leite desnatado
  • 2 ovos de galinha inteiros
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de farelo de trigo
  • 1 colher (chá) de manteiga para untar

Recheio:

  • 1 ½ xícaras de proteína de soja texturizada
  • 500 kg de castanhas portuguesas cozidas e descascadas
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes líquidos no liquidificador e bata.
  • Em seguida acrescente os secos e bata novamente.
  • Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
  • Em uma frigideira coloque a manteiga, deixe derreter em fogo baixo e em seguida acrescente a massa.
  • Espere cozinhar e solte com o auxílio de uma colher.

Recheio:

  • Em uma frigideira, coloque a cebola e o azeite para dourar.
  • Em seguida, acrescente as castanhas para refogar, a salsa e, por fim, a proteína texturizada.
  • Faça uma farofa (se necessário, vá pingando caldo de legumes para deixar a farofa mais úmida, caso queira) e recheie os crepes, coloque o molho de tomates cereja e queijo ralado e leve para gratinar.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Crepe Recheado com Peito de Frango e Poró

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Ingredientes:

Crepes:

  • 1/2 litro de leite
  • 2 ovos inteiros
  • 250 g de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 peito de frango cortado em cubos
  • 2 gemas
  • 60 g de manteiga
  • 1 talo de poró em fatias
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 l de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino

Molho Bechamel:

  • 1/2 l de leite fervido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Noz moscada ralada e sal
  • 100 g de parmesão

Modo de Preparar:

Crepes:

  • Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente.
  • Numa frigideira aquecida e não aderente, coloque uma concha do composto e frite os crepes dos dois lados.
  • Retire e proceda a operação novamente.

Recheio:

  • Numa panela coloque a manteiga, a cebola e o poró, acrescente o peito de frango, regule o sal e pimenta do reino e refogue até que o frango esteja cozido.
  • Acrescente o creme de leite e a maisena dissolvida, junto com as gemas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Bata tudo no liquidificador, deixe esfriar e recheie os crepes dando forma de trouxinhas.
  • Amarre-os com as tiras de poró.

Molho Bechamel:

  • Doure a manteiga com a farinha e despeje o leite fervido e mexa bem rápido até ficar cremoso.
  • Regule de sal.
  • Numa travessa coloque o molho bechamel e os crepes, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Liana Maria Lidger Conrado Pereira – http://ereceitas.com.br