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Crepe de Castanha-do-Pará e Uva-Passa

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de extrato de soja
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 750 ml de água

Recheio:

  • 150 g de castanha-do-pará picada
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1/2 colher (sopa) de extrato de soja
  • 1 1/2 colheres (sopa) de uva-passa
  • 1/2 colher (sopa) de água
  • 1/2 lata de leite desnatado

Calda:

  • 500 g de açúcar demerara
  • 500 ml de água
  • 1/2 limão em rodelas

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e deixe descansando por 1 hora.
  • Em uma frigideira antiaderente untada, faça com a massa pequenos discos (como os de panquecas).

Recheio:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  • Em seguida distribua o recheio sobre o disco e feche com o auxílio do garfo formando uma meia-lua.

Calda:

  • Em uma panela ferva os ingredientes da calda por aproximadamente 40 minutos até obter o ponto de mel.
  • Cubra os crepes com está calda ao servir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Crepe Suzete 04

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Crepe Suzete 04Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 250 ml de leite
  • 200 g de ovos (4 ovos)
  • 1 pitada de sal

Creme Inglês:

  • 2 favas de baunilha
  • 500 ml de leite
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 6 gemas
  • 3/4 de xícara de açúcar refinado

Manteiga de laranja:

  • 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 3 laranjas-baía

Para Flambar:

  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de Cointreau

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture tudo muito bem, por último a manteiga.
  • Aguarde 30 minutos e frite as crepes.

Creme Inglês:

  • Ferva o leite com a fava de baunilha.
  • Deixe em infusão por no mínimo 15 minutos.
  • Bata as gemas com o açúcar até branquear.
  • Jogue 1/3 do leite fervente e mexa rapidamente.
  • Volte pra panela e leve ao fogo baixo em banho-maria até engrossar.
  • Não deixe por muito tempo senão talha.
  • Desligue o fogo, adicione o creme de leite. Reserve.

Manteiga de laranja:

  • Raspe a casca de uma laranja. Reserve.
  • Corte em tirinhas as cascas das outras 2 laranjas.  Reserve.
  • Misture a manteiga com o açúcar e as raspas. Reserve.

Recheio:

  • Pegue a polpa das três laranjas que você utilizou a casca e tire sementes e gomos.
  • Pique e reserve.

Montagem:

  • Passe manteiga nas crepes e leve a flambar.
  • Coloque num prato, espalhe por cima polpa de laranja.
  • Sirva o creme inglês como acompanhamento.
  • Decore com as cascas das laranjas cortadas em tirinhas e uma folha de hortelã.
  • Sirva com sorvete de creme.

Fonte: Programa RIC Rural – http://ricmais.com.br

Crepe Chinês

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Ingredientes:

  • 1 cenoura média cortada à julienne
  • 2 talos de salsão cortados em tiras finas
  • 2 tomates médios sem sementes picados
  • 3 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha verde e hortelã)
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 folhas de papel de arroz
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela a cenoura com o salsão, os tomates, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Reserve.
  • Hidrate uma a uma as folhas de papel de arroz numa assadeira com água por 30 segundos.
  • Abra-as numa superfície lisa, distribua o recheio e feche como um rolinho primavera.
  • Sirva em seguida e, se preferir, decore com nirá e acompanhe com molho teriyaki.

Fonte: Revista Menu – http://gazetaweb.globo.com

Canelone de Espinafre e Ricota

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 250 g de Espinafre
  • 250 g de Ricota
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada
  • 3 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 xícaras de molho bolonhesa ou de tomate
  • 1 xícara de molho branco
  • 3/4 xícara de queijo mussarela
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 12 crepes ou panquecas

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e lave bem o espinafre.
  • Coloque a grade do forno na parte superior e aqueça temperatura média, deste modo já estará preparado para a hora de gratinar.
  • Em uma frigideira com pouco óleo, refogue a cebola até que fique transparente e doure.
  • Acrescente o espinafre e continue cozinhando até diminuir o tamanho, mas sem perder a cor verde.
  • Escorra o excesso de líquido.
  • Deixe esfriar e pique.
  • Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada.
  • Recheie os crepes ou panquecas com 2 colheres da mistura de espinafre e ricota e um pouco de queijo ralado.
  • Em um refratário, coloque um pouco de molho bolonhesa e o canelone com o fecho da massa para abaixo.
  • Cubra com mais molho bolonhesa, um pouco de molho branco ou creme de leite, a mussarela e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para esquentar e gratinar durante 20 minutos aproximadamente

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br

Crepe de Aspargos

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 150 ml de leite desnatado
  • 150 ml de água

Recheio:

  • Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados
  • 100 g de queijo roquefort
  • 200 ml de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e separe as claras, que serão batidas em neve.
  • Os outros ingredientes vão para o liquidificador.
  • Bata por cinco minutos,
  • Deixe descansar e misture com a clara em neve.
  • Depois, esfarele o roquefort e misture com o leite direto na panela.
  • Mexa até dissolver tudo.
  • Esquente a crepeira em fogo alto.
  • Unte com óleo, tire o excesso e vá jogando a massa devagar, em movimentos circulares.
  • Vire à medida que for cozinhando.
  • Para rechear, dois ou três aspargos por crepe.
  • O prato pode ser decorado com alface e tomate.
  • Só então despeje o molho.
  • Para acompanhar, vinho tinto.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com