Arquivo da tag: Creme

Creme de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 2 peitos grandes de galinha
  • 3 xícaras de caldo de galinha
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 cebola grande
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 8 uvas
  • 1 colher (sopa) de passas
  • 1/2 maçã verde fatiada

Modo de Preparar:

  • Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha.
  • Frite a cebola picada na manteiga.
  • Junte a farinha de trigo já dissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre para não encaroçar.
  • Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada.
  • Arrume num pirex: metade do creme, fatias de maçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme.
  • Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar.

Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme de Aspargos 10

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Ingredientes:

Croutons de pão sírio:

  • 2 xícaras (chá) de pão sírio cortado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (chá) de orégano

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de aspargos picados
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite verde

Modo de Preparar:

Croutons:

  • Tempere os cubos de pão sírio com o azeite de oliva, o queijo, o alho e o orégano.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo até que fique crocante.
  • Enquanto isso prepare o creme.

Creme:

  • Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola.
  • Junte os aspargos e refogue.
  • Por último, coloque o creme de leite, o sal e misture.
  • Decore com o azeite verde e os croutons.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Creme de Mandioquinha 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água, dissolva o tablete de caldo de legumes e cozinhe a mandioquinha até que fique macia.
  • Escorra a água e amasse a mandioquinha.
  • Volte a mandioquinha amassada para a panela, acrescente o creme de leite, misture e leve ao fogo por mais 2 minutos.
  • Acrescente a cebolinha, o sal, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Creme Berenice

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de rosca
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • Salsa picada
  • Noz moscada
  • 1/2 l de caldo de carne
  •  Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a salsa, acrescente então farinha de rosca, 60 g de parmesão ralado, farinha de trigo, noz moscada, sal e mexa bem.
  • Junte os ovos e misture com colher de pau até ligar bem os ingredientes.
  • Com as mãos levemente enfarinhadas faça dessa massa uma porção de bolinhas do tamanho de jabuticabas e coloque-as, provisoriamente, em prato polvilhado com farinha de trigo para que não grudem.
  • Leve ao fogo a panela com caldo de carne.
  • Quando ferver despeje o conteúdo numa sopeira e junte as bolinhas e o queijo ralado.
  • Se preferir, aproveite a mesma massa com que são feitas as bolinhas, para misturá-la diretamente ao caldo, antes passando-a por peneira ou espremedor, obtendo assim uma sopa cremosa.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 750 g de abóbora
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 750 ml a 1 litro de leite ou água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate.
  • Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
  • Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
  • Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
  • Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
  • Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
  • Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
  • Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
  • Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
  • Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
  • Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br