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Cheesecake de Ricota com Pêssegos e Cerejas

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Cheesecake de Ricota com Pêssegos e CerejasIngredientes:

  • 200 g de biscoito maizena moído
  • 100 g de manteiga derretida

Recheio:

  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ lata de creme de leite sem soro
  • 2 ovos
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
  • 5 colheres (sopa) de água
  • Quanto baste de chantilly para decorar
  • 100 g de cereja em conserva
  • 250 g de ricota

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga e os biscoitos em um refratário.
  • Amasse bem e forre o fundo e as laterais do refratário.
  • Leve ao forno micro-ondas de 4 a 5 minutos na potência alta.
  • Reserve.

Recheio:

  • Dissolva a gelatina na água.
  • Leve ao forno micro-ondas por 15 segundos na potência alta. Reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve e reserve.
  • Colocar no liquidificador os pêssegos bem escorridos (separe três metades para a decoração), a ricota, o açúcar, o creme de leite, as gemas e a gelatina reservada.
  • Bata bem.
  • Fora do liquidificador, acrescente as claras batidas em ponto de neve.
  • Mexa delicadamente.
  • Despeje o creme sobre a massa reservada e leve à geladeira até endurecer.
  • Decore com as metades de pêssegos reservadas, as cerejas e o chantilly.

Fonte: http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Risoto de Camarão 20

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risoto-de-camarao-20Ingredientes:

  • 150 g arroz tipo arbóreo
  • 200 g de camarão médio descascado.
  • 600 ml de caldo de legumes ou de camarão.
  • 1 limão-siciliano.
  • 1 cebola picada.
  • 1 colher [sopa] de manteiga.
  • 1 cálice de vinho branco.
  • 1/2 caixa de creme de leite.
  • 50 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões rapidamente em fogo alto e reserve-os junto com o suco do limão.
  • Corte a casca do limão (somente a parte amarela, dispensando a parte branca) em tirinhas bem finas, cozinhe em água por 5 minutos, coe e reserve a casca.
  • Vamos ao risoto: refogue a cebola na manteiga.
  • A seguir, acrescente o arroz e, após 2 minutos refogando, junte o vinho.
  • Aos poucos, acrescente o caldo e mexa sem parar até o final do processo. Quando o arroz estiver no ponto desejado, acrescente a mistura de camarão e limão siciliano e também as cascas.
  • Misture tudo muito bem, acrescente o queijo seguido pelo creme de leite, homogeneíze e pronto.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)

Risoto de Abobrinha com Tomate Seco 02

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risoto-de-abobrinha-com-tomate-seco-02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 6 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas,
  • 500 g de tomate seco cortado em filetes grossos,
  • 6 colheres (sopa) de manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 cebolas raladas,
  • ½ litro de creme de leite,
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e frite por alguns minutos.
  • Junte o tomate seco e misture.
  • Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)

Panetone Trufado

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Ingredientes:

  • 1 panetone

Recheio:

  • 500 g de chocolate ao leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 gotas de essência de baunilha

Calda:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 cravo-da-índia
  • 1 canela em pau

Modo de Preparar:

  • Corte o panetone em rodelas de 2 dedos e reserve.

Recheio:

  • Para a trufa, aqueça em banho-maria o creme de leite, sem deixá-lo ferver.
  • Acrescente o chocolate picado com a baunilha.
  • Misture bem até atingir uma mistura homogênea.
  • Leve à geladeira.

Calda:

  • Misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo até atingir uma consistência de calda (não em fio).
  • Regue todas as fatias do panetone com a calda e recheie cada camada com a trufa.
  • Por último, cubra todo o panetone também com a trufa.
  • Enfeite com raspas de chocolate, frutas cristalizadas, cerejas e nozes.

Fonte: Cybercook – http://www.difusorapocos.com.br/receitas_jupira

Bolo de Atum e Ricota

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Bolo de Atum e RicotaIngredientes:

  • 2 latas de atum ralado escorrido
  • 1/3 de xícara (chá) de mostarda
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • Batata palha a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o atum com a mostarda, o creme de leite e metade da maionese. Reserve.
  • Em outra tigela, misture a ricota com o requeijão, tempere com sal e reserve.
  • Em outra tigela, misture a batata e o restante da maionese, tempere com sal e reserve.
  • Em um refratário médio, intercale camadas de pão, de recheio de atum, de pão e de creme de ricota, terminando em pão.
  • Cubra com a mistura de batata e leve à geladeira por 3 horas.
  • Decore com a batata palha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br