Arquivo da tag: Coxão Mole

Caldo de Lentilha 01

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Ingredientes:

  • 500 g de lentilha
  • 500 g de carne de coxão mole
  • Cheiro verde, cebolinha e salsinha
  • 2 cebolas grandes
  • 1 cabeça de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a lentilha para cozinhar, quando abrir a fervura escorra a lentilha e troque a água.
  • Coloque novamente para terminar o cozimento.
  • Quando a lentilha estiver al dente, em outra panela frite a carne em tiras pequenas junto com o sal a gosto, as cebolas e o alho bem picados.
  • Depois da carne bem dourada junte com a lentilha para terminar o cozimento.
  • Quando a lentinha estiver como um caldo, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde e tampa a panela.
  • Depois é só servir com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Anel de Carne com Legumes

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Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole moído
  • ¼ kg de carne de porco moída
  • 1 xícara de bolachas cream cracker esmigalhadas
  • ¼ xícara de cebola batidinha
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 ovos batidos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar todos os ingredientes e amassar bem.
  • Despejar em uma fôrma (aberta no centro) untada e polvilhada.
  • Levar ao forno regular para assar.
  • Depois de 1 hora, desenformar em um prato redondo.
  • Colocar no centro do anel uma couve flor cozida em água com sal.
  • Despejar sobre a mesma 1 colher (sopa) de manteiga derretida.
  • Ao redor do anel, dispor metades de peras cozidas em uma calda de açúcar enfeitadas com cravos da índia.
  • Se não encontrar couve flor, encher o anel com ervilhas e cenouras cozidas e passadas na manteiga, cortadas em pedacinhos pequenos.

Fonte: http://comidas1.com

Carne com Molho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de coxão mole (peça)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de molho de tomate
  • Azeitonas verdes picadas
  • Cogumelos a gosto
  • 1 lata de cerveja
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Coloque o alho e a cebola.
  • Junte a carne e frite 8 minutos, virando de vez em quando, para que doure de todos os lados.
  • Em seguida acrescente o molho de tomate, as azeitonas, a cerveja e os cogumelos.
  • Tampe a panela e, após o inicio da pressão, cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Retire a carne da panela, fatie e sirva regada com o molho que se formou durante o cozimento.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Carne Assada 06

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Ingredientes:

  • 1 coxão mole ou lagarto

Recheio

  • 2 dentes de alho picado
  • 50 g de presunto cozido picado

Molho

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) e alecrim
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/3 xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Perfurar a carne e introduzir o alho e o presunto em cada orifício.
  • Colocar em um recipiente retangular e juntar o restante dos ingredientes, exceto a farinha de trigo e água.
  • Levar ao forno para cozinhar por 10 minutos na potencia 100%, em seguida acrescente 35 minutos na potência 50%.
  • Virar a carne a cada 5 minutos.
  • Retirar a carne do recipiente e juntar a farinha de trigo dissolvida na água ao molho que se formou.
  • Voltar ao forno por 3 minutos na potência 100%.
  • Fatiar a carne e despejar o molho.

Dica:

  • Proteja as extremidades da carne com papel alumínio, para que não resseque.
  • Colocar o lado brilhante em contato com a carne.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Carne Enrolada Assada

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado fino (ou braço)
  • 1 colher (sopa) de bem cheia de manteiga ou margarina
  • 3 fatias grossas de presunto
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 folha grande louro
  • 2 maços de espinafre
  • Pimenta do reino
  • 4 rodelas de cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ copo de vinagre
  • 3 ovos cozidos
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Bater bem o pedaço de carne.
  • Lavar e enxugar.
  • Colocar em uma vasilha funda com sal, pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde.
  • Deixar descansar 1 hora.
  • Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto e colocar os ovos juntos pelas pontas.
  • Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
  • Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
  • Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
  • Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em fatias finas.
  • Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem quente.

Fonte: http://comidas1.com