Arquivo da tag: Coxão Mole

Bife à Moda Napolitana

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Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole cortado em bifes finos
  • Caldo de carne (pode usar tabletes, no caso 2 tabletes dissolvidos em ½ litro de água fervente)
  • ½ xícara de (chá) de vinho branco
  • 4 tomates cortados em rodela
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 4 batatas cortadas em rodelas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Unte uma panela de fundo largo com azeite.
  • Arrume uma camada de bife, uma de tomate, uma de cebola e uma de batata.
  • Acrescente o vinho e misture bem.
  • Espalhe metade desse molho sobre as batatas.
  • Regue com um pouco de azeite.
  • Arrume mais uma camada de cada ingrediente.
  • Junte o restante do molho de vinho.
  • Regar com azeite.
  • Tampe a panela.
  • Leve ao fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
  • Sirva a seguir.
  • Se quiser, pode colocar pimentões e azeitonas pretas sem caroço.

Fonte: http://comidas1.com

Molho Toscano 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho espremido
  • 1/2 (xícara de chá) de azeite
  • 2 kg de tomates sem pele e sem semente, picados
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de coxão mole em tiras finas
  • 1 kg de linguiça toscana
  • 1 copo (americano) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de semente de erva doce
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite carne sem mexer até que doure e seque a água
  • Acrescente a linguiça sem a pele para que possa desmanchar e refogue com erva doce
  • Após fritar acrescente a cebola, o alho e o louro e refogue até dourar
  • Coloque o vinho e espere evaporar
  • Acrescente o caldo de carne e os tomates picados, coloque o sal e açúcar e deixe apurar
  • Coloque a pimenta do reino e a salsinha e sirva com massas em geral ou polenta

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Espaguete à Bolonhesa 08

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Ingredientes:

  • ½ kg de espaguete
  • ½ kg de coxão mole bem limpo
  • 100 g de linguiça fresca
  • Pimenta do reino
  • Cheiro verde
  • Tomates
  • Cebolas
  • Alho
  • Louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão em água fervendo e escorrer.
  • Despejar em um prato alternando as camadas com o seguinte molho: levar ao fogo, em uma caçarola, óleo, cebola, bem batida, o alho esmagado, pimenta do reino, sal e o louro.
  • Os temperos tem que estar bem picados porque este molho não pode ser coado.
  • Deixar fritar bem e juntar a carne passada na máquina e a linguiça cortada em pedacinhos, sem a pele.
  • Mexer bem para não empelotar.
  • Deixar fritar bem a carne.
  • Quando ela estiver bem soltinha, juntar os tomates, também bem picados.
  • Quando estes estiverem desmanchando, colocar a água, a massa de tomate e o cheiro verde picadinho.
  • Tampar a panela e deixar ferver.
  • Quando começar a ferver, abaixar o fogo.
  • Cozinhar, então, em fogo brando, até ficar um molho bem grosso.
  • Tirar a folha de louro e despejar sobre o macarrão, polvilhando com bastante queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Rolê 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos (cerca de 8 bifes).
  • 2 dentes de alho amassados com sal e pimenta a gosto
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1/3 de xícara de leite
  • 250 g de linguiça frita, desmanchada (1 xícara)
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Bata os bifes até ficarem bem finos e tempere com a mistura de alho.
  • Deixe de lado.
  • Esfarele o pão de fôrma, coloque numa tigela pequena, regue com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Acrescente a linguiça, a gema, o parmesão e a salsa, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Espalhe a mistura sobre os bifes e enrole formando rolinhos.
  • Amarre os rolinhos com linha branca de algodão, prendendo bem para o recheio não escapar durante o cozimento.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e a cebola, e cozinhe em fogo médio até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente os rolinhos, aumente o fogo e cozinhe até a carne dourar.
  • Reduza novamente o fogo, junte o extrato de tomate e ½ xícara do caldo, tampe a panela e continue o cozimento, juntando mais caldo para o molho não secar, por cerca de 50 minutos. ou até a carne ficar bem macia e ainda com o molho de cozimento na panela.
  • Tire do fogo e elimine a linha.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br