Arquivo da tag: Coxão Mole

Almôndega Frita 01

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Ingredientes:

  • 300 g de coxão mole sem gordura alguma
  • 2 colher (sopa) de salsinha bem batidinhas
  • 3 ou 4 fatias de pão sem casca embebidas no leite
  • ¼ de dente de alho bem socado com sal
  • Pimenta do reino
  • Azeitonas
  • ½ cebola
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Passar a carne na máquina e colocar os outros ingredientes.
  • Misturar e amassar bem.
  • Passar um pouco de azeite nas mãos, a fim de que não grude, fazer umas bolas do tamanho de uma batata média, colocar uma azeitona sem caroço no meio e enrolar.
  • Conforme for fazendo, colocar em um prato polvilhado com farinha de trigo.
  • Depois de prontas, fritar em óleo quente.
  • Deixar que elas fiquem bem douradinhas e por igual, assim ficarão, também, cozidas por dentro.
  • Colocar, então, uns 4 tomates grandes cortados em pedaços.
  • Quando estes estiverem bem macios, juntar um pouco de água, umas 2 colheres (sopa) de salsinha bem batidinha e 1 colher (sopa) de massa de tomate.
  • Deixar ferver e, então, juntar as almôndegas já fritas.
  • Abaixar o fogo e esperar o molho engrossar.
  • Depois de prontas, polvilhar abundantemente, com queijo ralado.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Carne com Pinga

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxão mole
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de pinga
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, refogue a carne no óleo até dourar.
  • Junte o louro, o alho, a cebola e frite mais um pouco até a cebola murchar.
  • Coloque a pinga e vá virando a carne até evaporar todo o líquido da panela.
  • Adicione a água e tempere com sal e pimenta a gosto
  • Tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a água secar
  • Retire do fogo e servi a carne fatiada e acompanha de arroz franco
  • Se preferir, salada a seu gosto.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Isca de Carne Acebolada

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg coxão mole cortado em tirinhas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 cebolas cortadas em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a carne, sal, pimenta, o molho de soja e frite por 15 minutos ou até amaciar.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, coloque a cebola, o vinagre e frite até a cebola amaciar.
  • Misture a carne reservada e servir em seguida com acompanhamentos se desejar.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com

Molho para Lasanha com Creme Bechamel

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Ingredientes:

  • 3 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
  • ½ kg de coxão mole moído (ou bem picado na faca)
  • ¼ copo (americano) de vinho tinto seco
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (café) noz-moscada
  • ½ copo (americano) de água
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 3 cravos bem picados na faca
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1200 ml de leite quente
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • ½ cenoura ralada
  • 1 pitada de canela
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Creme bechamel:

  • 500 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 l de leite

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o azeite doure a cebola e o alho, vá adicionando a carne aos poucos, refogue até secar bem.
  • Quando começar a dourar, junte a cenoura e doure também.
  • Coloque a pimenta, acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
  • Adicione o vinho tinto, o extrato de tomate diluído em água, o molho pronto, os tomates batidos, os cravos, a canela, a noz moscada deixe por mais 10 minutos.
  • Coloque metade do leite, mexendo sempre, vá colocando o restante aos poucos, deixe cozinhar por 1 hora.

Creme bechamel:

  • Numa panela dissolva a manteiga e a farinha de trigo.
  • Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, reserve.
  • Misture a metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrir a lasanha.

Montagem:

  • Num refratário monte na seguinte ordem: molho/massa/queijo/massa/molho/queijo.
  • Repita a operação, até terminar com molho e queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar por 25 a 30 minutos mais ou menos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ensopado à Húngara

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (café) de páprica picante
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara (chá) de suco de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 kg de coxão mole ou alcatra em fatias grossas
  • 1 xícara (chá) de feijão branco já cozido em água e sal ou em conserva
  • 100 g de toucinho defumado em fatias médias

Modo de Preparar:

  • Leve a cebola e o óleo ao fogo.
  • Quando a cebola começar a dourar, adicione 1/4 de xícara de água fervente.
  • Tampe a panela e deixe-a no fogo até que a água seque.
  • Junte a carne e o toucinho.
  • Deixe-os dourar e refogue-os do mesmo modo que fez com a cebola, acrescentando água quente sempre que necessário.
  • Misture a páprica, o sal, a noz moscada, o louro, o suco de tomate e o vinho branco.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora ou até a carne amaciar.
  • Junte o feijão branco, torne a tampar e cozinhe mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br