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Carne de Panela com Brócolis

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Carne de Panela com BrócolisIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 750 g de coxão mole
  • 2 cebolas bem picadinhas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto
  • 20 batatas bolinha pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 2 cenouras pré-cozidas e passadas na manteiga
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 maço de brócolis escaldado

Para polvilhar:

  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Adicione a cebola, o alho e o caldo de carne e misture.
  • Em seguida acrescente o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Verifique se a carne está macia.
  • Adicione a batata, a cenoura, a manteiga e os brócolis.
  • Leve a panela ao fogo novamente e, sem a pressão, cozinhe os legumes.
  • Sirva a carne com os legumes, o caldo que se formou e salsa polvilhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bife à Rolê com Batatas-Bolinha

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Bife à Rolê com Batatas-BolinhaIngredientes:

  • 8 bifes grandes de coxão mole
  • 100 g de cenoura cortada em tiras
  • 150 g de bacon picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 embalagem de tempero pronto para carne assada
  • 300 g de batata-bolinha descascada

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média.
  • Em uma superfície lisa, coloque os bifes e recheie cada um com 1 tira de cenoura, e distribua o bacon e o cheiro-verde entre os bifes.
  • Enrole-os como rocambole e amarre com barbante para que o recheio não saia. Reserve.
  • Abra a parte superior da embalagem do tempero pronto para carne assada e retire o saquinho plástico.
  • Abra o saquinho com cuidado e separe o lacre.
  • Apoie-o sobre uma superfície e coloque, dentro do saquinho, os bifes rolês e as batatas- bolinha.
  • Adicione o tempero pronto para carne assada.
  • Espalhe delicadamente sobre todos os ingredientes até envolver totalmente com o tempero.
  • Feche o saquinho com o lacre.
  • Leve ao forno por 1 hora.
  • Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor.
  • Passe para uma travessa e retire o barbante dos bifes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Studio Gourmet Unilever – http://vivabem.band.uol.com.br

Bife à Parmegiana 09

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Bife à Parmegiana 09Ingredientes:

  • ½ kg de coxão mole em bife temperado a gosto
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 2 tomates em rodelas
  • 500 ml de molho pronto
  • 250 g de mussarela

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o azeite, acomode os bifes, os tomates em rodela e o molho.
  • Tampe a panela e após pegar pressão, conte 15 minutos.
  • Abra a panela, coloque a mussarela e sirva.

Fonte: Culinarista Pammela Mendes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Bife de Panela com Pirão

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão mole em bifes
  • 1 colher (chá) de tempero caseiro
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ pimentão vermelho em rodelas
  • ½ pimentão amarelo em rodelas
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 batatas em rodelas largas
  • 2 folhas de louro
  • ½ l de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 200 ml de cerveja
  • 5 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Passar nos bifes o tempero caseiro.
  • Coloque na panela o óleo e em seguida montar em camadas, o tomate, a batata, o bife, o pimentão e a cebola até terminar.
  • Em seguida acrescentar as folhas de louro o molho de tomate, o caldo de legumes, a cerveja e um pouco de salsa.
  • Tampar a panela cozinhar por 15 minutos.
  • Retire do fogo e coloque em uma travessa.
  • Misture aos poucos no molho restante com a farinha de mandioca formando um pirão.
  • Coloque ao lado da carne e polvilhe a salsa picada.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Macarrão Frito ao Molho de Carne Moída

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Macarrão Frito ao Molho de Carne de PanelaIngredientes:

Massa:

  • 30 g de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Marinada:

  • 1 ½ kg de coxão mole
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 copo de água
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de folhas de alecrim
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo paris fatiado
  • Carne cozida e desfiada da marinada
  • 2 latas de tomate pelado
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para a massa dissolva o fermento no açúcar, coloque a água e a farinha aos poucos e intercalando.
  • Misture com as mãos, coloque o sal e sove até que fique uma massa homogênea.
  • Cubra com um pano para fermentar por 20 minutos.
  • Então abra pequenos rolinhos finos, corte pedaços bem pequenos e frite em óleo moderado. Reserve.
  • Para a marinada coloque a carne com os ingredientes em uma vasilha e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
  • Então transfira tudo para a panela de pressão e cozinhe por 1 hora ou até que a carne esteja desmanchando, se for necessário coloque mais água.
  • Para o molho refogue a cebola no azeite em uma panela, coloque os cogumelos, a carne, o molho de tomate, o gengibre, acerte o sal se necessário e sirva com o macarrão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br