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Carne Assada 09

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Carne Assada 09Ingredientes:

  • 1,5 kg de coxão mole
  • 2 cebolas médias
  • 2 cenouras
  • 2 talos de aipo
  • 1 cabeça de alho
  • Tomilho fresco, alecrim, louro, sálvia e azeite de oliva,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a carne da geladeira por 30 minutos antes de ir ao forno.
  • Preaqueça o forno em 240ºC.
  • Não há necessidade de descascar os vegetais – apenas dê uma boa lavada e pique-os.
  • Separe os dentes de alho e deixe-os com a casca.
  • Organize os vegetais, os dentes de alho e as ervas pela assadeira e regue com azeite.
  • Regue a carne com azeite e tempere com sal e pimenta, esfregando por toda a carne.
  • Coloque a carne sobre os legumes.
  • Coloque a assadeira no forno e abaixe o fogo imediatamente para 200ºC e asse por 1 hora (para um tamanho médio de carne).
  • Se preferir mal passada, tire a carne de 5 a 10 minutos mais cedo.
  • Para ficar bem passada, deixe mais 10 a 15 minutos no forno.
  • Se estiver cozinhando batatas e vegetais para acompanhamento, esta é a hora que você adiciona-os na assadeira e deixe-os no forno por mais 45 minutos.
  • Regue a carne com a cozedura ou, se os vegetais estiverem secos, adicione um pouco de água para não queimá-los.
  • Quando a carne estiver assada ao seu gosto, tire a assadeira do forno, transfira a carne para uma tábua e cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
  • Enquanto isso cozinhe o molho da carne (o molho nada mais é do que a “água” da carne com temperos).

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Batatas 04

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Carne com Batatas 04Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1,5 kg de coxão mole
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • Sal
  • Sal grosso, pimenta e alecrim a gosto,
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 kg de batata bolinha com casca
  • 1/2 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a farinha na carne de todos os lados.
  • Aqueça a gordura e frite a carne e a cebola, mexendo até dourar.
  • Adicione o purê, o sal, a pimenta, o louro, o vinagre e o açúcar.
  • Mexa e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo médio e, se preciso, junte água aos poucos.
  • Quando a carne ficar macia, retire e reserve.
  • Cozinhe a batata com casca até ficar al dente e escorra.
  • Transfira para uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe sal grosso e alecrim.
  • Misture bem e leve ao forno até dourar.
  • Sirva quente com a carne e o molho.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carne com Canjica

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Carne com CanjicaIngredientes:

  • 8 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de milho para canjica
  • 1/4 xícara (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de sal, 1/2 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1,5 kg de coxão mole
  • 6 cebolas grandes cortadas em pedaços
  • 3 dentes de alho amassados

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, ponha o milho e água suficiente para cobrir os grãos.
  • Reserve por 4 horas.
  • Escorra e ponha em uma panela com 6 xícaras de água.
  • Cozinhe em fogo alto por 10 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Numa panela de pressão refogue a cebola no óleo, mexendo.
  • Adicione o alho e a carne e frite por 20 minutos.
  • Ponha a canela, o sal, a pimenta, a páprica e a água.
  • Tampe e cozinhe até chiar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 50 minutos e deixe sair a pressão.
  • Misture a carne aos grãos reservados e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Bife Rolê à Provençal

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Bife Rolê à ProvençalIngredientes:

  • 6 bifes grandes e largos de coxão mole
  • 200 g de carne de moída
  • 200 g de salsicha sem pele picada
  • 1 ovo batido
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 cebolas fatiadas
  • 5 dentes de alho inteiros
  • 4 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture a carne moída e a carne da salsicha.
  • Acrescente o ovo, os alhos amassados e a salsinha.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Espalhe essa mistura em cada bife e enrole como um rocambole.
  • Prenda com um palito e doure os rolinhos de carne no azeite. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue as cebolas e os dentes de alho.
  • Junte o vinho, deixe ferver e adicione os tomates e o tomilho.
  • Corrija o tempero e devolva os bifes à frigideira.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Junte as azeitonas e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Essa carne pode ser servida com espaguete.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carne Assada ao Vinho Tinto

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Carne Assada ao Vinho TintoIngredientes:

  • 800 g de carne (coxão mole, lagarto)
  • 300 ml de vinho tinto seco
  • 400 g de minicebolas
  • 70 g de bacon
  • 1,5 l de caldo de carne
  • Alecrim
  • Tomilho
  • 4 torradas de pão árabe
  • 1 dente de alho
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
  • Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
  • Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
  • Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
  • Doure a carne numa panela com 50 g de azeite de oliva.
  • Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
  • Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
  • Adicione o caldo de carne já quente.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
  • Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
  • Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
  • Sirva imediatamente.

Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br