Arquivo da tag: Coxão Mole

Bife à Rolê 12

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Ingredientes:

  • ½ kg de bife de coxão mole
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias
  • 1 pimentão verde cortado em fatias
  • 1 cebola média em fatias
  • 1 cenoura média em fatias
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere o bife com alho e orégano a gosto.
  • Abra-os e coloque uma fatia de pimentão vermelho, de pimentão verde, uma cebola média, cenoura.
  • Role os bifes e prenda com palito.
  • Coloque todos os rolinhos dentro de uma panela de pressão e acrescente o molho de tomate.
  • Leve para cozinhar com a panela de pressão tampada, por aproximadamente 30 minutos, caso faça na panela normal levará mais tempo.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Bife à Rolê Especial

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Ingredientes:

  • 6 bifes de coxão mole bovino (450 g)
  • 2 sachês de caldo de carne
  • 1 cenoura média cortada em palitos
  • 6 vagens
  • 1 sachê de tempero vermelho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas de manjericão (15 g)
  • 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os bifes e tempere com 1 sachê de caldo.
  • Cubra e leve à geladeira, para tomar gosto, por 15 minutos.
  • Sobre uma superfície limpa, disponha os bifes e recheie com a cenoura e a vagem, previamente polvilhadas com o tempero.
  • Enrole e prenda os rolinhos com palitos de dente.
  • Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte a cebola e as folhas de manjericão, e refogue por 3 minutos, ou até murcharem.
  • Acrescente os rolinhos e frite por 5 minutos, ou até que dourem.
  • Adicione a água, a polpa de tomate, o outro sachê de caldo e o sal, misture bem e cozinhe, em fogo médio, por 40 minutos, ou até a carne ficar macia.
  • Tire do fogo
  • Retire os palitos dos rolinhos antes de servi-los

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br

Bife Acebolado 07

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de coxão mole
  • 3 colheres de azeite (ou óleo vegetal) para cada bife
  • Sal a gosto ou 1 colher de shoyu por bife, para temperar,
  • 2 colheres (sopa) vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne ao seu gosto.
  • Eu não gosto de temperos exagerados em bifes, portanto, costumo temperá-los apenas com um pouco de shoyu, que já contém sal.
  • Leve uma frigideira com o azeite ao fogo e espere aquecer bem.
  • Coloque um bife por vez e deixe-o fritar até ficar douradinho.
  • Aqui entra o nosso último ingrediente: paciência!
  • Você não deve virar o bife, apertá-lo, espetá-lo ou esfregá-lo na frigideira.
  • Deixe-o lá, até que esteja totalmente dourado de um lado.
  • Quando estiver, vire-o, fazendo o mesmo do outro lado.
  • Ele deve ser virado no máximo duas vezes de cada lado, apenas para ajuste da cor ou do ponto que você prefere a carne.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Na gordura que sobrou na frigideira, coloque o vinagre e a água, as cebolas cortadas em rodelas e o sal, até que as cebolas fiquem macias e incorporem o sabor da carne que ficou depositado na frigideira.
  • Ficam macios e deliciosos.

Fonte: http://cozinhapequena.com

Carne de Panela Especial 03

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Ingredientes:

  • 600 g de coxão mole
  • 150g de cebola picada
  • 25 g de alho picado
  • 200 g de cenoura em rodelas
  • 10 g de salsinha
  • 2 g de pimenta do reino
  • 4 g de sal
  • 200 g de polpa de tomate fresco
  • 20 ml de óleo de milho
  • Água filtrada

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma panela, doure o alho e a cebola e acrescente a carne.
  • Frite bem.
  • Depois, coloque a polpa de tomate fresco, o louro, a cenoura e continue refogando.
  • Coloque aos poucos a água filtrada até terminar o cozimento da carne.
  • Decore com a salsinha picada e sirva com arroz branco.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Cozido Matuto 02

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Ingredientes:

  • 600 g de coxão mole
  • 100 g de bacon
  • 2 cenouras grandes
  • 1 cebola grande
  • 3 batatas doces grandes
  • ¼ de abóbora
  • 1 garrafa de vinho tinto seco
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho
  • 1 litro de caldo de carne
  • 60 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a carne cortada em cubos médios, a cebola picada, o alho picado, as batatas cortadas em quatro partes, as cenouras em rodelas grossas e a abóbora em pedaços médios.
  • Cubra estes ingredientes com o vinho tinto e deixe marinar na geladeira por 12 horas.
  • Após esse período, retire a carne da marinada, apertando bem para escorrer o máximo possível do líquido.
  • Passe o líquido da marinada por uma peneira e reserve-o, como também os legumes que estavam dentro dela.
  • Em uma frigideira média, corte o bacon em cubos e o frite até que esteja bem dourado.
  • Retire e reserve.
  • Aproveita a gordura deixada na frigideira pelo bacon e frite os cubos de carne.
  • Quando os eles estiverem ligeiramente dourados, retire-os e reserve aquecido.
  • Agora em uma panela grande, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola utilizados na marinada.
  • Coloque de volta os cubos de carne, mexa ligeiramente e acrescente o caldo de carne, o líquido da marinada e o louro, cozinhando por 45 minutos.
  • Junte então os legumes restantes da marinada e cozinhe por mais 30 minutos, até que os vegetais estejam macios e o molho, encorpado.

Fonte: http://www.friboi.com.br