Sopão da Força

Publicado em 12/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
3 kg de cebolas em cubos
8 litros de água
6 tabletes de caldo de carne esfarelados
500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
2 maços de couve rasgadas
1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kg acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta do reino a gosto (30 a 40 minutos).
Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos.
Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta do reino.
Sirva em seguida.

Sopa de Legumes 02

Publicado em 04/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza o feijão branco e as ervilhas num litro de água temperada com sal.
Depois de bem cozidos junte os restantes legumes cortados grosseiramente, e deixe cozer.
Bata a sopa com um “passe vite” ou uma varinha mágica e leve de novo ao fogo até levantar fervura.

Nota: pode, antes de servir, forrar os pratos ou a terrina, com fatias fininhas de pão.

Publicado em 03/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva a água com o caldo de galinha e o sal
Cozinhe as batatas, esprema e recoloque-as no caldo.
Corte as folhas de couve o mais fina possível e ponha numa tigela com água fria.
Deixe 10 minutos, escorra e ponha na panela de sopa
Deixe cozinhar por 3 minutos e sirva.

Publicado em 03/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as cenouras, o tomate e a mandioquinha (de preferência no vapor).
Enquanto isso, em uma panela, coloque o azeite, o alho e refogue a couve. Adicione sal a gosto.
Bata os legumes cozidos no liquidificador com a água quente até formar um creme. Coloque em uma panela e adicione sal e temperos a gosto.
Coloque porções do caldo em cumbucas e adicione em cada uma uma porção de couve.

Publicado em 02/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.
Numa panela funda, aqueça o azeite, coloque o bacon lingüiça calabresa, deixe fritar e acrescente a cebola.
Quando dourar, junte a acelga, a couve, os brócolis, o caldo de galinha e legumes dissolvidos nos 2 litros de água.
Deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire uma xícara de chá do caldo e bata no liquidificador com uma xícara de chá da massa já cozida.
Coloque essa mistura na panela junto com o restante da massa.
Deixe por 2 minutos e sirva a seguir.