Ingredientes:

• 1 kg de batata em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 2 abobrinhas em rodelas
• 1/2 pé de couve-flor
• 1/2 maço de brócolis
• 1 cenoura em rodelas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite
• Quanto baste de noz-moscada
• Quanto baste de sal
• 100 g de queijo suíço ralado
• 200 g de vagem em pedaços médios

Modo de Preparar:

• Cozinhe os legumes em panelas diferentes (a batata com a cebola, a cenoura com a vagem, a abobrinha, o brócolis e a couve-flor).
• Escorra-os bem.
• Espalhe um pouco de molho bechamel no fundo de uma travessa (que vá ao forno) grande.
• Faça uma camada de batatas, uma de vagens e cenoura, uma de abobrinha e um pouco de brócolis.
• Faça novamente as camadas com o restante dos legumes.
• Por cima, coloque uma camada de couve-flor.
• Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino (opcional) e metade do queijo.
• Cubra com o molho bechamel, e polvilhe o queijo restante.
• Leve ao forno para gratinar, por cerca de 10 minutos.
• Cuidado pra não cozinhar os legumes demais.
• Eles devem ficar al dente

Molho Bechamel:

• Numa panela, derreta a manteiga.
• Junte farinha (em maior quantidade, já que é pra ficar grosso) e frite-a levemente.
• Fora do fogo, junte um pouco de leite frio.
• Retorne ao fogo, e adicione mais leite.
• Deixe reduzir, até engrossar.
• Junte a noz moscada e sal à gosto, mexa, retire do fogo e reserve.
• Enquanto esfria, o bechamel engrossa ainda mais.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br