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Suflê de Couve Flor e Queijo

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Ingredientes:

  • 1 couve flor cozida
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos batidos
  • 100 g de queijo ralado
  • 3 fatias de pão de fôrma
  • Quanto baste de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque a couve-flor cortada em ramos pequenos para cozinhar em água salgada.
  • Unte uma fôrma para suflê e polvilhe com uma fatia de pão passada pelo ralador.
  • Doure na manteiga a cebola e reserve.
  • Aqueça o leite junto com o queijo ralado, o sal e a noz moscada.
  • Acrescente a cebola dourada.
  • Passe no ralador duas das fatias de pão e acrescente também à mistura.
  • Por fim, acrescente os ovos.
  • Deixe mais um pouco no fogo e desligue.
  • Junte à mistura os ramos de couve flor cozidos e misture tudo muito bem.
  • Coloque tudo numa fôrma e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos em fogo brando (180°C) ou, então, até que doure.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.moo.pt

Salada Batalhão

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Ingredientes:

  • 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
  • 1 couve flor média, separada em buquês
  • 250 g de panir cortado em cubos (queijo indiano)
  • 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1 xícara de água
  • 2 pimentas malaguetas amassadas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de mostarda em grãos
  • 1 pitada de garam massala
  • 1 pitada de assa fétida
  • 1 pitada de cravo da Índia moído
  • 1 pitada de noz moscada moída
  • Sal marinho a gosto
  • Manteiga clarificada para fritura

Modo de Preparar:

  • Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
  • Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água.
  • Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
  • Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve flor e os cubos de queijo.
  • Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem.
  • Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Torta com Sabores Sicilianos

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de manteiga ou margarina
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 a 6 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 1 xícara de creme de leite longa vida
  • 3 ovos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 xícara de brócolis cozidos
  • 1 xícara de couve flor cozida
  • 1 cebola graúda fatiada
  • 4 filés de anchovas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 12 azeitonas pretas (sem caroço) fatiadas
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar a farinha de trigo em uma tigela e adicionar o sal.
  • Misturar e acrescentar a manteiga que deve estar gelada e cortada em cubos.
  • Misturar com a ponta dos dedos até obter a textura de areia grossa.
  • Misturar o ovo à água e adicionar aos poucos na pasta, colocando somente o necessário para ligar a massa.
  • Cobrir e colocar na geladeira por 20 minutos.
  • Abrir a massa com a ajuda de um rolo e forrar o fundo e a lateral de uma assadeira (24 cm) canelada.
  • Colocar na geladeira até que o recheio esteja pronto.

Recheio:

  • Colocar a manteiga em uma panela e adicionar as anchovas bem picadas.
  • Refogar e adicionar a cebola.
  • Refogar até que ficar macia. Reservar.
  • Misturar os ovos com o creme de leite, sal e parmesão. Reservar.
  • Arrumar sobre a massa, as cebolas refogadas, colocar sobre elas a couve flor e os brócolis levemente picados.
  • Salpicar as azeitonas.
  • Aquecer o forno a 180ºC.
  • Despejar a mistura de creme e ovos sobre a torta e levar ao forno.
  • Assar por 35 minutos ou até que a torta comece a dourar.
  • Retirar do forno, deixar esfriar em torno de 15 minutos antes de fatiar e servir.
  • Servir com salada.

Fonte:  http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Miojo Gratinado

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão instantâneo (Miojo) galinha
  • 1 xícara (chá) de couve flor
  • 100 g de mussarela em fatias
  • 100 g de presunto em fatias

Molho branco:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • Louro e pimenta do reino na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Ferva a couve flor em água e sal e reserve
  • Junte com o macarrão (quebradinho), ponha em uma travessa

Molho branco:

  • Leve a margarina ao fogo, refogue a cebola, acrescente a farinha de trigo
  • Ponha o leite aos poucos para não empelotar
  • Tempere com o louro, a pimenta e o tempero que vem com o macarrão
  • Se necessário acrescente mais sal
  • Desligue o fogo, junte o requeijão e o creme de leite

Montagem:

  • Misture ao macarrão e a couve, o presunto e a mussarela, acrescente o molho salpique queijo ralado e orégano
  • Leve ao forno por 15 minutos, ou até que o macarrão esteja macio

Nota: Não cozinhe o macarrão

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Sopa Russa 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 cebola ralada ou picadinha
  • 5 mandioquinhas salsa média
  • 3 beterrabas médias
  • 1 couve flor pequena
  • Sal e Fondor a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as beterrabas e as mandioquinhas salsa, lave bem a couve flor e leve para cozinhar esses ingredientes em panela de pressão mais ou menos 15 minutos.
  • Após cozidos, espere esfriar um pouco a água e bata esses ingredientes no liquidificador, inclusive com a água em que foram cozidos.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga e coloque os ingredientes batidos.
  • Tempere com sal e fondor à gosto e deixe dar uma leve fervura.
  • Na hora de servir após colocar a sopa no prato, coloque uma colher de (sopa) de creme de leite e salpique o cheiro verde.
  • Sirva com torradas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com