Arquivo da tag: Couve de Bruxelas

Risoto de Couve-de-Bruxelas

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Risoto de Couve-de-Bruxelas

Risoto de Couve-de-BruxelasIngredientes:

  • ½ kg de couve-de-bruxelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal a gosto

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Salmão ao Azeite

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Salmão ao Azeite

Ingredientes:

  • 400 g de filé de salmão
  • 100 g de camarão sem casca grande (8 camarões)
  • 100 g de couve-de-bruxelas ou brócoli japonês
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de champignon em conserva
  • 60 g de alcaparras
  • 1 cebola grande
  • 1 limão
  • 300 ml de azeite de oliva puro
  • Sal Ajinomoto para tempero do salmão
  • Cheiro-verde
  • Sal a gosto

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Peru com Legumes e Ervas

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Peru com Legumes e ErvasIngredientes do Peru com Legumes e Ervas:

  • 1 peru limpo (4 kg) e sem miúdos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 500 g de couve-de-bruxelas
  • 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
  • 2 xícaras (chá) de ervilha-torta
  • 2 xícaras (chá) de minicebolas descascadas
  • 1 xícara (chá) de champignons inteiros
  • 2 xícaras (chá) de manteiga amolecida
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • ½ xícara (chá) de tomilho picado
  • ½ xícara (chá) de manjericão picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

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Bacalhau dos Artistas

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 200 g de couve-de-bruxelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 200 g de vagem
  • 2 cenouras sem casca
  • Sal a gosto
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar as postas de bacalhau e escorrer.
  • Limpar a vagem, a cenoura e a couve-de-bruxelas.
  • Cozinhar os legumes separadamente em água e sal.
  • Quando estiverem cozidos, escorrer e reservar.
  • Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em cubos pequenos.
  • Levar uma panela ao fogo com o azeite e refogar a cebola.
  • Adicionar o tomate e o coentro.
  • Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 5 minutos.
  • Num refratário com tampa, colocar as postas de bacalhau e cobrir com o refogado e o vinho.
  • Tampar e levar ao forno por 10 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.
  • Servir com os legumes reservados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Bruxelas

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 250 ml de leite quente;
  • 1 copo de requeijão;
  • 1 colher (chá) de molho inglês;
  • 1 colher (sopa) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta (opcional);
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 lata de ervilhas escorridas.

Guarnição:

  • 200 g de couve-de-bruxelas, cozido em água e sal;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca;

Modo de Preparar:

  • Misture o arroz e a salsinha muito bem. Reserve.
  • Frite a farinha na manteiga, junte o leite aos poucos, mexendo bem.
  • Acrescente o requeijão e tempere com os demais ingredientes.
  • Derreta a manteiga, junte a couve e a farinha de rosca, até obter uma farofa úmida.
  • Reserve.
  • Depois, enforme e desenforme o arroz ainda quente no centro de uma travessa e guarneça com a farofa e a couve.
  • Despeje obre o arroz um pouco de molho e leve o restante à mesa.

Fonte: http://www.coripil.com.br