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Costeleta Acebolada com Queijo

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Ingredientes:

  • 8 costeletas de porco
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 8 fatias de queijo mussarela

Modo de Preparar:

  • Lave bem as costeletas e seque-as com um guardanapo.
  • Misture o alho com sal e esfregue nas costeletas.
  • Polvilhe com pimenta e besunte com o óleo.
  • Deixe tomar gosto durante umas 2 horas.
  • Frite as costeletas em fogo moderado, virando-as para que dourem por igual.
  • Passe-as para uma travessa refratária e reserve.
  • Aqueça a margarina na mesma frigideira e junte a cebola.
  • Deixe dourar.
  • Espalhe sobre as costeletas, cubra-as com as fatias de queijo e leve ao forno quente para derreter o queijo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Manoel Vieira – http://www.sertaozinho.com

Costeleta Grelhada com Folha de Sálvia

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de suíno de 200g.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • 1 molho de sálvia.

Modo de Preparar:

  • Regue, com azeite, cada lado da carne e espalhe bem.
  • Acrescente sal e pimenta.
  • Coloque folhas de sálvia fresca sobre uma das faces de cada costeleta.
  • Deixe por 30 minutos em temperatura ambiente.
  • Enquanto isso aqueça a grelha.
  • Ponha as costeletas em fogo médio, 1 minuto de cada lado.
  • Reduza o calor.
  • Deixe dourar de ambos os lados.
  • Sirva com batatas sautê e arroz.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costeleta com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de costeletas de suíno.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • Suco de 1 limão.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 lata de creme de leite.
  • 3 gemas.
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão.
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Tempere as costeletas com limão, pimenta-do-reino, sal.
  • Deixe tomar gosto.
  • Frite no óleo quente, deixando dourar os dois lados.
  • Retire e coloque sobre papel absorvente.
  • Misture o creme de leite com o restante dos ingredientes.
  • Unte uma forma.
  • Coloque as costeletas uma ao lado da outra e cubra-as com creme.
  • Asse em forno médio por 15 minutos.

Fonte: http://www.accs.org.br

Costeleta di Vitello Alla Milanese

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Ingredientes:

  • 4 costeletas de vitela (400 g)
  • 500 g de Pão de forma
  • 4 ovos
  • 200 g de Parmesão ralado
  • 300 ml de Óleo de milho
  • 02 colheres de Manteiga sem sal
  • Sal a gosto
  • Pimenta branca do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as costeletas, salgue, apimente e passe-as antes no parmesão e depois nos ovos batidos e temperados,
  • Depois passe as costeletas no pão de forma cortado em cubinhos.
  • Esquente bem a frigideira (preferencialmente de cobre), com o óleo de milho e a manteiga,
  • Adicione as costeletas, deixe-as fritar até ficarem bem douradas, vire-as e faça o mesmo.
  • Feito isto, tire-as do óleo e deixe secar em papel absorvente; sirva bem quente com guarnição de risoto ao açafrão.

Fonte: Chef Alessandro Segato – http://www.jornalmercadopaulista.com.br

Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho Branco e Ervas

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Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho BrancoIngredientes:

  • 6 costeletas de cordeiro por pessoa
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cada uma das seguintes ervas picadas:
  • Cheiro verde, manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano fresco, manjerona, cebolinha, louro
  • Sal e pimenta do reino
  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado fresco
  • 1 colher (chá) de mostarda forte
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Derreta a manteiga numa frigideira, coloque as ervas aromáticas e refogue por quatro minutos.
  • Coloque o gengibre e o vinho branco e refogue por mais uns três minutos.
  • Se ficar muito seco, adicione caldo de carne.
  • Por último coloque a mostarda e mexa muito bem.
  • Ajuste o sal e pimenta do reino, se necessário.
  • À parte, frite as costelas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado.
  • Disponha em pratos individuais e despeje o molho por cima.

Deve ser servido com:

  • Batatas assadas ou risoto ao funghi ou risoto de açafrão.
  • Ou feijão branco cozido: sal, pimenta do reino, tomate, louro, cenoura, sálvia, salsão, pedaço de bacon grande.
  • Retire os legumes após o cozimento e sirva somente os feijões com azeite.

Fonte: Chef Sérgio Arno – http://www.jornalmercadopaulista.com.br