Costela no Saco de Papel

Publicado em 26/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Costela de boi
Sal grosso
Orégano
Óleo de soja
Saco de papel (este saco nada mais é do que aqueles fardos de papel que vem os pacotes de açúcar são parecidos com sacos de carvão)

Modo de Preparar:

Espetar a carne passe o óleo em toda a carne e depois ponha o sal grosso e depois repita a aplicação do óleo novamente sobre o sal.
Depois ponha o orégano sobre o sal e vista o saco sobre a carne (o saco não deve ser rasgado e sim apenas furado o lugar exato do espeto) e enrole com arame a boca do saco.
Seguidamente ponha óleo nas mãos e passe por todo o saco de forma que ele fique todo manchado (não pingando) de óleo, isso serve pra que o saco não pegue fogo.
Deixe alto o espeto na churrasqueira e depois de 5 horas tire.
Nota: Muito cuidado ao retirar do fogo, pois os ossos costumam cair e o óleo colocado pode escorrer e causar queimaduras.

Costela de Panela com Arroz e Mandioca Frita

Publicado em 15/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Arroz:

Mandioca:

Modo de Preparar:

Leve uma panela de pressão em fogo alto com o óleo e doure os pedaços de costela.
Adicione cebola com a linguiça e refogue por 5 minutos.
Acrescente o extrato, o caldo de carne e frite por mais 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta, coloque a água.
Tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, polvilhe com cheiro-verde e reserve.
Para o arroz, aqueça uma panela com o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar.
Adicione o arroz e a cenoura e frite por 2 minutos.
Despeje a água quente, coloque o sal a gosto e tampe.
Abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água e o arroz amaciar.
Desligue e reserve.
Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir com sal por 15 minutos ou até ficar macia sem que esteja desmanchando.
Escorra bem.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar e escorra sobre papel-absorvente.
Sirva a costela acompanhada do arroz e da mandioca frita.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://papofeminino.uol.com.br (foto: Papo Feminino)

Publicado em 04/01/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a costela a gosto e frite.
Coloque água aos poucos, desgrudando o fundo, até que os ossos da costela comecem a se soltar.
À parte, faça um creme batendo no liquidificador meia xícara de óleo com a cebola e o alho. Reserve.
Faça então um molho, batendo no liquidificador o tomate, o pimentão e a pimenta-vermelha.
Para que não transborde, bata em duas vezes, colocando um copo de água em cada vez.
Peneire o molho e reserve.
Retire o excesso de gordura da panela e acrescente o creme de cebola e alho à costela já frita.
Deixe dourar um pouco e coloque a mandioca, mexendo bem para que absorva o sabor da carne e do tempero.
Acrescente o molho de tomate, cheiro-verde e acerte o sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar a mandioca.
Se necessário, ponha mais água.