Arquivo da tag: Cordeiro

Cordeiro com Abacate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de cordeiro cozida e picada
  • 1 tomate picado
  • 1/3 de xícara de aipo picado
  • 2/3 de pepino descascado e picado
  • 1/4 de xícara de azeitonas picadas
  • 1/3 de xícara de molho de maionese
  • Sal e pimenta a agosto
  • 4 abacates descascados e partidos em quatro
  • 16 tomates
  • Alface

Modo de Preparar:

  • Misturar bem todos os ingredientes, exceto o abacate, os tomates inteiros e a alface.
  • Colocar o abacate sobre uma camada de alface cortada em tiras, juntando no centro as pontas do cabo.
  • Colocar no meio de cada pedaço uma colherada da mistura feita anteriormente.
  • Por um tomate sobre a mistura ou entre um abacate e outro.

Nota: O abacate não ficará preto se for pincelado com suco de limão.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro ao Molho de Vinho 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pernil ou paleta desossado
  • 30 g de sal
  • 1 cabeça de alho pequena
  • Pimenta do reino
  • Limão
  • 30 ml de óleo
  • 100 g de cebola cortada bem fina
  • 300 ml de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 200 g de bacon cortados em cubos
  • 200 g de cebolinhas em conserva, inteiras
  • 2 tabletes de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar o cordeiro em cubos pequenos, temperar com sal, alho, pimenta do reino e limão.
  • Deixar no tempero por 1 hora, depois refogar a carne no óleo até dourar.
  • Colocar a cebola e adicionar o vinho lentamente, junto com um pouco de água para formar um molho. Para engrossar, acrescentar 1 colher de farinha de trigo já dissolvida em água.
  • Colocar o bacon, as cebolas em conservas e o caldo de carne.
  • Deixar no fogo brando para engrossar o molho.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro à Germany

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Ingredientes:

  • 2 kg de espinhaço fatiado
  • Sal
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta vermelha
  • Gengibre raspado (opcional)
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 creme de cebola (sopa)
  • 1 cerveja preta

Modo de Preparar:

  • Temperar o espinhaço com sal, alho, pimenta vermelha, 2 colheres (cafezinho) de gengibre raspado e deixar repousar por 30 minutos.
  • Fritar a carne com um pouco de óleo.
  • Adicionar 1 pacote de creme de cebola e uma garrafa de cerveja preta antes de servir

Nota: O espinhaço pode ser substituído pelo carré fatiado.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Ossobuco de Cordeiro com Pinhão

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Ingredientes:

  • 500 g ossobuco de cordeiro
  • Farinha de trigo
  • 1 colher (chá) alho desidratado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) tomate desidratado
  • 1 colher (sopa) chimichuri
  • 2 colheres (sopa) massa de tomate
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de pinhão picado
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta calabresa em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira coloque o azeite, refogue o pinhão pré-cozido, a carne a polpa de tomate e o tomate desidratado o chimichuri, cenoura a pimenta e o vinho branco.
  • Deixe cozinhar na panela de pressão por 15 minutos ou 30 minutos em outra panela e está pronto para servir.

Fonte: http://vitrin_c.taroba.com.br

Cordeiro ao Pesto de Manjericão e Tapenade

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Ingredientes:

  • 100 g de filé mignon de cordeiro
  • 1 fatia de pão italiano com 1cm de espessura
  • 20 g de tapenade (pasta de azeitonas pretas)
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano
  • 10 g de manjericão
  • ½ filé de anchova pequeno
  • 10 g de pinoli
  • 30 ml de azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar em um processador de alimentos o manjericão, os pinoli, o azeite, a anchova e bater rapidamente, para ficar um pesto grosso.
  • Espalhar a Tapenade sobre a fatia de pão e levar ao forno para aquecer.
  • Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e grelhar de ambos os lados com 1 fio de azeite na frigideira.
  • Colocar o pesto sobre a carne e fatiar.
  • Sobre a fatia de pão aquecida, colocar a carne fatiada e salpicar as raspas do limão.
  • Decorar com o restante do pesto e servir imediatamente.

Fonte: http://www.canalreceitas.com