Frango Empanado com Avelã ao Molho de Conhaque

Publicado em 07/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela rasa, misture a farinha de rosca e a avelã.
Passe o filé de frango no ovo batido e depois passe na farinha de rosca com a avelã.
Em uma panela grande, em fogo médio / alto, derreta a manteiga.
Doure o frango dos dois lados.
Adicione os cogumelos e um pouco mais de manteiga, se necessário.
Refogue os cogumelos até que estejam macios, cerca de 2 minutos.
Retire a panela do fogo e adicione o conhaque.
Acenda um fósforo e jogue na panela para que o álcool evapore.
Após a chama apagar, acrescente o licor de avelã e faça o mesmo procedimento.
Quando toda a chama estiver apagada, retorne a panela ao fogo, para que o molho engrosse.
Sirva

Farfalle com Erva Doce e Camarão

Publicado em 03/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões, lave e enxugue. Limpe e lave a erva-doce e pique grosseiramente.
Limpe e lave o alho poró e refogue-o em uma panela com a metade da manteiga. Junte a erva doce, 1 pitada de sal e a pimenta verde esmagada.
Adicione o creme de leite misturado com o leite e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 10 minutos.
Pique metade dos camarões e junte-os ao molho.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Coloque o macarrão para cozinhar em bastante água fervente com sal.
Enquanto isso refogue o camarão restante com a manteiga restante.
Junte sal, o conhaque e flambe.
Escorra o macarrão e tempere com o molho e o refogado de camarões.

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa frigideira derreta a manteiga e frite o camarão por 2 minutos mexendo cuidadosamente.
Salpique o sal e a pimenta.
Adicione o conhaque e cozinhe por 1 minuto.
Adicione o vinho.
Retire a frigideira do fogo.
Numa vasilha pequena bata as gemas com ½ xícara de creme de leite.
Acrescente um pouco de molho do camarão e mexa bem.
Despeje na frigideira e leve ao fogo baixo, novamente, sempre mexendo com uma colher de pau até engrossar.
Acrescente o creme de leite restante.
Deixe engrossar por mais 4 minutos.
Junte o suco de limão e o açúcar.
Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz com salsinha.

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogar num pouco de manteiga.
Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, temperar com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
Bater o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexer e despejar numa terrina, servindo-se quente.

Publicado em 29/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar, lavar e temperar os camarões com sal e limão.
Fritar na manteiga.
Depois de fritos, passar pelo conhaque.
À parte, preparar uma receita de purê de batata e fazer um anel, com este purê, em um prato que possa ir ao forno.
Colocar dentro do anel os camarões que se acabou de passar no conhaque.
À parte, bater bem o creme de leite (cuidado para não se transformar em manteiga), até ficar bem cremoso.
Juntar o catchup, misturando bem.
Adicionar sobre os camarões.
Polvilhar com o queijo ralado (somente sobre os camarões) e levar ao forno para dourar.
Sirva bem quente.
Sirva sozinho ou, se preferir, com arroz.