Arquivo da tag: Conhaque

Filé Mignon em Croûte 01

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Ingredientes:

  • 250 g de massa folhada
  • 1,2 kg de filé mignon
  • 1 gema
  • 50 g de manteiga
  • 3 a 4 dentes de alho
  • 1 cálice de conhaque
  • Algumas folhas de estragão
  • Sal
  • Pimenta do reino em grãos

Modo de Preparar:

  • Introduzir as folhas de estragão e o alho cortado em pedacinhos em pequenos talhos na carne.
  • Embeber a carne no conhaque.
  • Untar uma assadeira com manteiga e levar a carne ao forno quente por 20 minutos. Deixe-a esfriar.
  • Abra a massa folhada e coloque a carne no centro.
  • Unte-a com a manteiga, temperando com sal e pimenta a gosto.
  • Recubra a carne inteiramente com a massa folhada, fechando como um envelope. Pincele com a gema.
  • Leve ao forno para assar por 20 minutos.

Fonte: Licínia CR Campos – http://www.sic.org.br

Hambúrguer de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de camarão limpo
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola média, picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 5 cebolinhas verdes, picadas
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 6 pães para hambúrguer com gergelim
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • Azeite (para untar)
  • 1 gema

Molho:

  • 1 xícara de maionese (225 g)
  • 1/2 xícara de catchup (165 g)
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque no processador o camarão, o suco de limão, a cebola, o coentro, a cebolinha, o gengibre e a gema.
  • Tempere a gosto e processe até obter uma mistura homogênea.
  • Divida a mistura em seis partes e, com as mãos untadas com azeite, molde os hambúrgueres.
  • Unte cada um deles com azeite.
  • Frite em fogo moderado numa frigideira antiaderente, tampada, untada com azeite, bem quente.
  • Doure dos dois lados.
  • Se desejar, toste os pães.

Molho:

  • Numa vasilha, misture todos os ingredientes.
  • Monte os sanduíches e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Camarão ao Alho Poró

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg camarões rosa grandes
  • 1 talo alho poró cortado em fatias finas
  • ½ tablete manteiga sem sal (100 g)
  • Farinha de trigo para empanar
  • ½ maço cebolinha picada
  • Conhaque para flambar
  • 250 g leite de coco
  • ½ maço salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, refogar o alho poró e a cebolinha, na manteiga.
  • Limpe os camarões, temperar com sal e pimenta do reino e passar na farinha de trigo.
  • Junte ao refogado, cozinhar por alguns instantes e flambe com o conhaque.
  • Acrescente o leite de coco, espere ferver e polvilhe a salsa.
  • Servir com batatas grisette.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Conhaque 04

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão médio
  • 1 ½ colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os camarões com casca e escorrer.
  • Picar o alho.
  • Saltear, mexendo sempre, os camarões e o alho no azeite, durante 30 segundos até adquirirem um tom rosado.
  • Adicionar o sal e a pimenta, a polpa de tomate e o conhaque.
  • Deixar cozinhar por 30 segundos.
  • Se desejar, pode flambar antes de servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão ao Conhaque 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo de tamanho médio
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 cálice de Conhaque
  • ½ cálice de Jerez
  • Pimenta do reino
  • Azeite para fritar
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira com azeite bem quente, fritar o camarão.
  • Despejar o conhaque e deixar flambar.
  • Quando apagar o fogo, adicionar o Jerez e deixar fervendo por um momento. Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Adicionar o extrato de tomate, dar uma fervura na mistura toda, retirar do fogo e imediatamente adicionar a manteiga.
  • Quando esta se derreter, misturar o creme de Leite.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com