Arquivo da tag: Conhaque

Sopa de Cebola Gratinada 06

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Ingredientes:

  • 400 g de cebola em fatias finas
  • 100 g de manteiga
  • 1 litro de caldo de frango (ver receitas básicas)
  • 200 g de queijo suíço ralado
  • 12 rodelas de baguete amanhecida
  • 5 ml de conhaque
  • Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo para derreter.
  • Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até elas ficarem douradas.
  • Aumente o fogo, junte o conhaque e flambe.
  • Adicione o caldo de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
  • Deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada.

Montagem

  • Utilize quatro cumbucas.
  • Coloque três rodelas de baguete em cada uma.
  • Distribua a sopa e cubra com o queijo suíço.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220°C até gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Strogonoff de Camarão 04

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Ingredientes:

  • 1 quilo de camarões grandes e limpos
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cabeças de alho
  • 1 cebolas
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 caixinha de creme de leite light
  • Catchup
  • Mostarda clara

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande antiaderente doure as cebolas e o alho na manteiga.
  • Acrescente os camarões e frite mais dois minutos.
  • Retire do fogo, derrame o conhaque e volte ao fogo inclinando um pouco a frigideira para acender o conhaque.
  • Flambe até apagar.
  • Coloque o catchup e a mostarda, acrescente o sal e a pimenta por último.
  • Misture o creme de leite e espere emulsionar.
  • Sirva com arroz branco e batatas palha.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Risoto de Camarões ao Coco Verde

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Ingredientes:

  • 2 cocos verdes para servir.
  • 300 g camarões limpos
  • 1 colher (sopa) azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro sem casca
  • 2 cálices de conhaque
  • Água dos cocos ou de caixinha, para complementar.
  • Caldo de camarões ou peixe em pó ou tablete.
  • Noz moscada
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1/4 de uma pimenta dedo de moça limpa e picada
  • 150 ml de leite de coco
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Queijo Emmenthal ralado grosso, a gosto, ou outro de sabor forte.
  • Hortelã picada miúda.
  • Tomate com casca, mas sem sementes, picado.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abrir nos cocos verdes em cima pouco mais de 10 cm. Reservar a água.
  • Apenas aquecer a água dos cocos e dissolver o caldo de peixe ou camarões.
  • Se a água for insuficiente juntar uma caixinha de água de coco.
  • Em frigideira grande antiaderente ou panela, colocar o azeite e aquecer.
  • Esfregar o dente de alho na panela e deixe apenas dourar. Remover.
  • Colocar os camarões e refogar durante três minutos, mexendo sempre.
  • Despejar com muito cuidado e fora do fogo um cálice do conhaque, acender, voltar ao fogo baixo e flambar até secar.
  • Reservar em prato aquecido, dentro do forno quente, desligado.
  • Na mesma panela, sem remover os resíduos, colocar a colher de manteiga, deixar derreter, entrar com o arroz e aquecer bem, sempre mexendo.
  • Despejar o outro cálice de conhaque, deixar secar.
  • Adicionar o caldo de peixe ou camarões ao arroz, pouco a pouco, aguardando que cada concha de caldo seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima, até que o arroz fique macio. Se tiver pouca água, junte uma caixinha de água de coco. Colocar a pimenta e a noz moscada.
  • Corrigir o sal.
  • À parte misturar o creme fresco, o leite de coco e o queijo, pouco sal e uma pitada mínima de açúcar. Experimentar também queijo Parmesão, Masdam, Gruyère, Palmira, etc.
  • Continuar acrescentando o caldo de camarões até o arroz ficar ao dente.
  • Abaixar o fogo, juntar os cremes misturados com o queijo e os camarões.
  • Esperar apenas iniciar a ebulição e derreter o queijo.
  • Desligar o fogo, misturar a hortelã e os tomates picadinhos.
  • Preencher os cocos verdes.
  • Decorar a seu gosto.
  • Apóie em um guardanapo sobre prato fundo e susplat.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Gelado de Peixe

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de pescada;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída a gosto;
  • 01 cebola pequena cortada em rodelas;
  • 01 ramo de coentro;
  • Margarina para untar
  • 06 ovos;
  • 250 g de tomates sem pele e picados;
  • 05 colheres de sopa de maionese;
  • 02 colheres sopa de catchup;
  • 02 colheres sopa de conhaque.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em água fervente por cerca de 4 minutos junto com o sal, pimenta, cebola e coentro.
  • Pique o peixe e espalhe-o numa fôrma refratária untada com margarina.
  • Bata os ovos e o tomate no liquidificador.
  • Cubra o peixe com este creme ralo, e acrescente um pouco mais de sal e pimenta.
  • Leve ao forno forte até dourar.
  • À parte, misture a maionese com o catchup e o conhaque.
  • Sirva o peixe frio, coberto com o molho de maionese.

Fonte: Sandra da Costa – www.iserv.com.br

Bolo Gelado de Chocolate e Leite Condensado

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 4 colheres de margarina
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 gemas
  • 1 xícara de chá de leite
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2 claras

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de chocolate em pó
  • 1/4 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sobremesa de conhaque

Modo de Preparar:

 

Cobertura:

  • Em um recipiente misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Massa:

  • Na batedeira bata a margarina, o açúcar e as gemas.
  • Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo.
  • Por último incorpore as claras batidas em neve.
  • Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°C durante 35 minutos.
  • Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo três horas antes de servir.
  • Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br