Arquivo da tag: Cominho

Paleta Suína à Moda Antiga

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de paleta suína com osso;
  • 1 cebola média cortada em fatias grossas;
  • 1 cabeça de alho descascada;
  • 1 colher (chá) de orégano;
  • 1 colher (chá) de semente de cominho;
  • 2 colheres (café) de sal;
  • 1 colher (café) de pimenta em grão;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite;
  • Raspas e suco de 1 laranja;
  • Raspas e suco de 1 limão;
  • Suco de 1 laranja azeda.

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, faça vários cortes rasos na superfície da paleta.
  • Em um refratário, espalhe as fatias de cebola no fundo.
  • Coloque os demais ingredientes no liquidificar (menos a carne) e bata até formar uma pasta.
  • Passe essa pasta em todos os lados da carne, principalmente nos cortes.
  • Coloque a carne sobre as cebolas.
  • Cubra o refratário com papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.
  • Na hora de assar, a carne deverá ser virada deixando a camada de gordura para cima.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 230ºC.
  • Depois de 30 minutos, abaixe a temperatura até 160ºC e cozinhe por mais 2 horas, regando a carne a cada 30 minutos com o caldo que se solta da carne.
  • Retire a carne do forno e deixe-a repousar por 15 minutos antes de cortá-la.
  • Coloque as cebolas ao lado como acompanhamento.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Sopa Picante de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 40 g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 700 g de batata doce
  • ½ colher (chá) de cominho moído
  • ½ colher (chá) de açafrão da terra
  • ½ colher (chá) de pimenta do reino
  • 1,2 litros de caldo de galinha
  • 150 ml de requeijão
  • 1 colher de óleo
  • 1 dente de alho cortado em tiras finas
  • 2 colheres (chá) de semente de mostarda
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma caçarola grande e frite a cebola e a batata doce levemente por apenas 3 minutos.
  • Acrescente os condimentos e cozinhe por mais 1 minuto.
  • Adicione o caldo, tempere a gosto com sal e pimenta e coloque para ferver, em seguida abaixe o fogo.
  • Tampe bem e ferva em fogo baixo em torno de 45 minutos, até a batata amolecer.
  • Deixe esfriar um pouco e em seguida coloque em um liquidificador e bata até ficar bem homogêneo.
  • Coloque a sopa de volta à panela, adicione o requeijão e esquente bem em fogo baixo.
  • Esquente o óleo em uma panela pequena, adicione as tiras de alho e as sementes de mostarda e frite rapidamente até o alho começar a dourar e as sementes de mostarda começarem a abrir e pular.
  • Retire do fogo.
  • Coloque a sopa em pratos quentes e ponha um pouco da mistura condimentada picante sobre cada um.
  • Sirva na hora.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Sopa de Mandioca Temperada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250 g de músculo em cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 1/2 kg de mandioca sem casaca, cortada em pedaços pequenos
  • 3 tabletes de caldo de coentro, cominho e louro
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, refogue a cebola;
  • Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 10 minutos;
  • Acrescente a mandioca, dois litros de água quente e os tabletes de caldo;
  • Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão ou até que a carne fique macia;
  • Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela e bata metade da sopa no liquidificador;
  • Volte a sopa batida na panela, misture com a sopa restante e aqueça por 5 minutos ou até ferver;
  • Sirva polvilhada com a cebolinha.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Chutney Indiano de Tamarindo

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Ingredientes:

  • 300 ml de suco concentrado de tamarindo
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de passas brancas
  • 1/2 xícara de tâmaras cortadas ao meio
  • Especiarias em pó (1/4 de colher de cada): canela, noz moscada, cominho, gengibre.
  • 1/2 colher (chá) de chilli vermelho em pó.
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Levar todos os ingredientes numa panela e ferver até formar uma polpa.
  • Retire do fogo e deixe descansar por 5 horas fora da geladeira.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Costeleta à Hunan

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Ingredientes:

  • 2 flancos de costeleta suína, com cerca de 2 kg;
  • 1/2 xícara de molho Teriyake;
  • 2 colheres (sopa) de catchup;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz;
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim;
  • 2 colheres (sopa) de mostarda estilo Dijon;
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 1 colher (chá) de cominho moído;
  • 1 colher (chá) de coentro moído;
  • 1 colher (chá) de chilli em pó;
  • 1/2 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha.

Modo de Preparar:

  • Coloque as costeletas para grelhar (em churrasqueira com tampa, calor médio), em calor indireto.
  • Feche a tampa da churrasqueira e grelhe por 2 horas, até a carne ficar macia.
  • Adicione mais carvão, se precisar, para manter a temperatura da churrasqueira em 160 -180ºC.
  • Enquanto isso misture os outros ingredientes e passe nas costelas, virando conforme necessário para untar toda a superfície das costelas durante os últimos 30-45 minutos de grelha.

Fonte: http://www.frigobizinelli.com.br