Bisteca de Porco Assada

Publicado em 04/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma vasilha colocar as bistecas, o sal, o vinho, o cominho e picar os demais ingredientes.
Deixar reservado por 1 hora.
Após embrulhar em celofane apropriado e levar para assar até que estejam douradas.

Filé Mignon com Ervas

Publicado em 01/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amarre a carne para dar-lhe forma arredondada.
Faça uma pasta com o caldo de carne e a manteiga.
Espalhe-a pela carne e coloque-a em um refratário.
Proteja as extremidades com papel alumínio e leve ao micro-ondas por 30 minutos em potência média.
Vire-a duas vezes durante o cozimento.
Retire-a do forno, tire o barbante e cubra-a com a mistura de salsa, cominho, alecrim e farinha de rosca, apertando levemente para aderir.
Devolva ao micro-ondas por 10 minutos coberto com papel alumínio.
Sirva o filé acompanhado das batatas.

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne de cabrito em 12 pedaços
Rape os maxixes, corte-os em rodelas e ponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos
Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parcela de parte aquosa das carnes, por 10 minutos
Soque os temperos no sal
Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos
Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo
Ponha água aquecida, corrija o sal e deixe cozinhar por 2 horas
Destampe a panela, coloque o restante dos temperos e as rodelas de maxixe já escorridas
Complete com água e mexe constantemente
Após cozimento, aproveite o caldo restante e misture com farinha de mandioca, regando com limão e molho de pimenta
Sirva o ensopado acompanhado do pirão

Publicado em 28/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspe os maxixes por fora, abra uma tampinha no alto de cada um e retire o miolo; separe as tampinhas; depois de limpos, coloque os maxixes na água com sal por 30 minutos.
Tempere a carne com a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta, cortados em pedaços miúdos, mais o alho moído, a pimenta do reino, o cominho e o cheiro verde; misture o arroz cru à carne temperada.
Retire os maxixes da água e recheie-os com a carne temperada e o arroz; depois de recheados os maxixes, recoloque as tampinhas.
Disponha-os em uma panela grande, com azeite, de modo que a abertura dos maxixes fique para cima; coloque o restante da carne que sobrar do recheio no fundo da panela, para fazer um pequeno caldo.
Acrescente a água e deixe cozinhar por 1h30; sirva em seguida.

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as vagens,
Tire os fios e picar em cubinhos.
Cozinhar em água fervendo com o sal e o açúcar.
Escorrer.
Fazer um refogado com manteiga, pimenta picada sem sementes, cominho, alho e cebola picados.
Juntar a vagem e a farinha de milho.
Servir.