Arquivo da tag: Cogumelo

Salada à Massimo

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Ingredientes:

  • 100 g de queijo mussarela de búfala
  • 100 g de palmitos em conserva
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pé de alface americana
  • 100 g de cogumelos
  • 1 pé de alface roxa
  • ½ xícara de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos e corte-os em lâminas.
  • Aqueça o azeite e refogue levemente os cogumelos.
  • Retire os cogumelos e deixe esfriar o azeite.
  • Adicione a mostarda e o vinagre balsâmico.
  • Misture energicamente.
  • Corte o palmito e a mussarela de búfala em rodelas e os dois pés de alface em tiras.
  • Monte a salada, dispondo a alface, o palmito, a mussarela e os cogumelos.
  • Tempere com sal e o molho que você preparou.
  • As folhas podem variar de acordo com a estação.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 8 cogumelos grandes e frescos
  • 1 xícara de espinafre cozido
  • 1 ½ colher (sopa) de maionese light
  • 1 colher de suco de laranja
  • Gotas de limão e conhaque
  • 4 palitos de Kani Kama

Modo de Preparar:

  • Descongele os palitos de Kani corte os em pedaços
  • Misture com o espinafre e os cogumelos cortados em fatias
  • Junte a maionese light, o suco de laranja, limão e conhaque a gosto
  • Servir em um prato ou tigela individual

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada Fresca de Peru Assado

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Ingredientes:

  • 1 perna de peru pequena, assada
  • 1 alface
  • 1 pau de aipo cortado em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 100 g de cogumelos pequenos de conserva, lavados e escorridos
  • 100 g de azeitonas pretas, descaroçadas e cortadas em rodelas
  • 100 g de miolo de noz
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
  • 1 dente de alho espremido
  • Sal & pimenta moída no momento

Modo de Preparar:

  • Remover os ossos e a pele da perna de peru.
  • Desfiar grosseiramente a carne e reservar.
  • Esfarrapar as folhas de alface com as mãos e colocá-las num prato de servir – ou em 4 pratos individuais.
  • Espalhar os cubos de aipo, o pimentão, os cogumelos e o peru desfiado pela alface.
  • Guarnecer com as rodelas de azeitona e as metades de nozes. Reservar.
  • Colocar o azeite, o vinagre, a mostarda, a salsa picada e o alho espremido num frasco de vidro.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Fechar hermeticamente o frasco e sacudir energicamente até o molho se apresentar bem emulsionado.
  • Borrifar a salada com o molho.
  • Servir a salada bem fresca, acompanhando com pão integral torrado.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com – Portugal

Camarão Flambado no Uísque

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Ingredientes:

  • 1200 g de camarões grandes com a casca
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 buquê garni (ervas frescas aromáticas amarradas)
  • 2 folhas de louro
  • Uísque
  • 1 cebola pequena
  • Azeite de oliva
  • ½ l de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 500 g de cogumelos frescos em fatias não muito finas

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma frigideira, regue com um pouco de azeite e deixe aquecer, sem passar do ponto.
  • Junte o cogumelo e deixe dourar, mexendo de vez em quando.
  • Tempere com uma pitada de sal, regue com o vinagre para aromatizar e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o cogumelo ficar cozido, mas firme.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Limpe o camarão, retirando a cabeça e as cascas (reserve-as para o caldo).
  • Se preferir, deixe as caudas.
  • Elimine a parte escura do camarão e lave em água corrente.
  • Em uma panela, coloque 1/2 litro de água, 300 ml de vinho branco, 1 fio de azeite, 1/4 da cebola e sal.
  • Espere ferver, junte as cascas e a cabeça dos camarões e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • No meio do cozimento, adicione o louro e o buquê garni.
  • Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
  • Em seguida, passe por uma peneira de malha fina e deixe escorrer, apertando com uma mão de almofariz para tirar o máximo do sabor das cascas.
  • Volte o caldo para a panela e regue com 1 colher (sopa) de uísque e 1 colher (sopa) de vinho e misture bem.
  • Deixe ferver, eliminando a espuma que se formar na superfície durante o cozimento. Deixe reduzir um pouco e retire do fogo.
  • Numa frigideira, frite o alho e a cebola restante bem picada em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Acrescente os camarões e deixe fritar até mudar de cor.
  • Vire e frite do outro lado.
  • Tempere com 1 pitada de sal, regue com uísque e deixe flambar.
  • Em seguida, junte 200 ml de vinho branco e deixe evaporar.
  • Regue com 3 conchas pequenas do caldo, abaixe o fogo e deixe reduzir um pouco. Adicione o creme de leite e misture.
  • Regue com mais 1 concha de caldo e deixe reduzir.
  • Junte os cogumelos, misture e deixe tomar gosto.
  • Se preferir, tempere com pimenta do reino moída na hora.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br