Baião de Dois 13

Tempere as postas de peixe com o suco dos limões e sal a gosto.
Reserve por 30 minutos, na geladeira.
Esfregue o alho na parte interna de uma panela de barro.
Unte com ½ xícara (chá) de azeite de oliva.
Separadamente, rale as cebolas, amasse os tomates como um purê e pique o coentro e o cheiro verde.
Misture tudo, tempere com 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora e molhe com a marinada do peixe.
Prove o sal, para corrigir a quantidade.
Alternar na panela, camadas de postas de peixe e de temperos misturados.
Regue tudo com ½ xícara (chá) de azeite de oliva e leve ao fogo alto até que ferva.
Abaixe o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a peixada.
Quando as postas de peixe estiverem cozidas, porém firmes, apague o fogo.
Transfira o caldo da peixada para outra panela, complete com água e sal a gosto, pois se deve obter cerca de 1 litro de líquido.
Leve ao fogo brando e misture a farinha de mandioca crua, sem parar de mexer, acrescentando mais se necessário, até obter um pirão cozido e de consistência mole.
Sirva o pirão bem quente numa travessa grande, cercado pelas batatas cozidas e apresente a peixada na própria panela de barro, em que foi preparada.

Peixada com Pirão

Publicado em 12/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Reserve.
Numa panela, coloque a água com as cebolas, os pimentões, o coentro, os tomates, o azeite, e o extrato de tomate.
Leve ao fogo para que ferva durante uns 15 minutos.
Acrescente o peixe e cozinhe, tomando cuidado de deixar cozinhar até que as postas fiquem macias, mas firmes e sem desmanchar.
Prove o tempero.
Se desejar, cozinhe os ovos no caldo do peixe.
Retire as postas de peixe da panela com um pouco de caldo e coloque numa tigela de servir.
Para fazer o pirão, coloque a farinha de mandioca numa panela e, aos poucos, vá acrescentando o caldo de peixe restante (2 litros).
Misture bem, leve ao fogo, mexendo sempre.
Cozinhe até engrossar, ficar brilhante e meio transparente.

Publicado em 11/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão, o coentro, o sal e leve ao fogo para ferver.
Acrescente o arroz e cozinhe por 15 minutos.
Escorra a água, espalhe o arroz numa assadeira grande e mantenha-o aquecido em forno desligado.
Enquanto o arroz cozinha prepare o refogado de carne: aqueça o azeite, e doure a carne, mexendo sempre em fogo alto.
Junte a cebola, o alho e o pimentão e refogue bem.
Acrescente o purê de tomate, a pimenta, o milho, o feijão e misture bem.
Para servir, coloque o arroz numa travessa e no centro coloque o refogado de carne.
Sirva quente.