Arquivo da tag: Coentro

Caldo de Carne com Palmito

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de carne moída
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ l de água fervente
  • 300 g de palmito em conserva escorrido e picado
  • 3 colheres (sopa) de coentro
  • 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne e refogue até que ela esteja perca a cor.
  • Acrescente o palmito, a água, o caldo de carne e o coentro, cozinhando por cerca de 20 minutos.
  • Apague o fogo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre para que não forme grumos.
  • Leve a panela novamente ao fogo, cozinhe por mais 5 minutos e sirva a seguir.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Peixada ao Molho de Coco Especial

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Peixada ao Molho de Coco EspecialIngredientes:

  • 5 postas de cação
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 tomate em rodelas
  • 1 pimentão em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 ½ sachê de tempero tipo Sazón® para peixe
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
  • 1 garrafa de leite (use a garrafa de leite de coco vazia para medir)
  • 8 ovos de codorna cozidos
  • 1 batata inglesa cozida
  • 1 abóbora cozida

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o tomate, o pimentão e a cebola.
  • Junte o coentro, o molho de tomate, o colorau, o tempero em pó e a água.
  • Deixe refogar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Coloque o peixe, junte o leite de coco, o leite, os ovos, a batata e a abóbora.
  • Tampe a panela e quando levantar fervura deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Não precisa assar o peixe.
  • Se o molho ficar grosso acrescente mais leite.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com purê de batata e salada.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Bacalhau dos Artistas

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 200 g de couve-de-bruxelas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 200 g de vagem
  • 2 cenouras sem casca
  • Sal a gosto
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Lavar as postas de bacalhau e escorrer.
  • Limpar a vagem, a cenoura e a couve-de-bruxelas.
  • Cozinhar os legumes separadamente em água e sal.
  • Quando estiverem cozidos, escorrer e reservar.
  • Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em cubos pequenos.
  • Levar uma panela ao fogo com o azeite e refogar a cebola.
  • Adicionar o tomate e o coentro.
  • Temperar com sal e pimenta e cozinhar por 5 minutos.
  • Num refratário com tampa, colocar as postas de bacalhau e cobrir com o refogado e o vinho.
  • Tampar e levar ao forno por 10 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.
  • Servir com os legumes reservados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Cabeça de Galo à Paraibana

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Ingredientes:

  • 200 g de coentro fresco
  • 1 tomate médio
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 4 ovos
  • 1 ½ l de água
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 1 pacote de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver em fogo normal, de preferência em panela refratária (barro ou cerâmica).
  • Pique bem o coentro, o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Coloque na panela com a água.
  • Em seguida, adicione os cubos de caldo de galinha, a pimenta do reino, o azeite e o colorau.
  • Mexa devagar.
  • Quando estiver fervendo, quebre os ovos, direto na panela deixe ferver por 10 minutos.
  • Feito isso, adicione a farinha, soltando-a e mexendo simultaneamente com colher de pau, até que a mistura atinja a consistência de um caldo grosso.
  • Em geral três punhados de farinha são suficientes.
  • Desligue o fogo e sirva quente em pratos fundos ou em cumbucas de cerâmica.
  • Para realçar o sabor e a aparência, sirva o coentro picado sobre o caldo.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Aveia em Grão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia em grão hidratada (de molho durante 12 horas)
  • ½ l de água
  • 1 cenoura picada
  • 1 pedaço de abobrinha
  • 2 chuchus picados
  • Coentro e cebolinha picados bem finos
  • Alho-poró picado
  • Missô e azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Bater a aveia com água no liquidificador.
  • Em seguida misturar com a cenoura, a abobrinha e o chuchu.
  • Temperar com missô, adicionar azeite e cheiro-verde.

Fonte: Ellis Maior Moraes – www.vegetarianismo.com.br